Tradycyjna huculka z makiem na białym talerzu, pokrojona, ukazująca nadzienie z sera i ziemniaków.

Jak zrobić huculkę?

Huculka to tradycyjne ciasto pochodzące z Huculszczyzny, regionu Karpat Wschodnich. To wyjątkowe połączenie delikatnego ciasta i aromatycznego nadzienia, które zachwyca swoim smakiem i prostotą wykonania. Jeśli szukasz przepisu na pyszne, sycące ciasto, które idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi, huculka będzie doskonałym wyborem.

Ciasto charakteryzuje się lekko chrupiącą skórką i miękkim, wilgotnym wnętrzem. Można je przygotować z różnymi nadzieniami, w zależności od preferencji i sezonowych składników. Huculka to danie, które z pewnością zaskoczy Twoich gości swoim wyjątkowym smakiem i aromatem.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	30 minut
Czas pieczenia	40 minut
Ilość porcji	8
Kaloryczność (na porcję)	380 kcal
Białko (na porcję)	12g
Tłuszcze (na porcję)	18g
Węglowodany (na porcję)	45g
Poziom trudności	średni
Specjalna dieta	brak

Składniki

Na ciasto:

500 g mąki pszennej
250 ml ciepłego mleka
50 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
2 jajka
80 g masła (rozpuszczonego)

Na nadzienie:

300 g ziemniaków
200 g białego sera (twarogu)
1 cebula
2 łyżki śmietany 18%
sól i pieprz do smaku
1 łyżka masła do smażenia

Do posypania:

1 żółtko do posmarowania
1 łyżka maku

Przygotowanie huculki

Przygotowanie zaczynu: W małej miseczce rozpuść drożdże w ciepłym mleku z dodatkiem łyżki cukru. Odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie rosnąć i się spienić.
Wyrabianie ciasta: Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj sól, jajka, rozpuszczone masło i zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Przygotowanie nadzienia: Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, a następnie rozgnieć widelcem. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na maśle. Biały ser rozgnieć widelcem, dodaj śmietanę, ziemniaki i cebulę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Formowanie huculki: Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części. Jedną część rozwałkuj na placek i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu równomiernie rozłóż przygotowane nadzienie. Drugą część ciasta rozwałkuj i przykryj nią nadzienie, dokładnie zabezpieczając brzegi.
Pieczenie: Wierzch ciasta posmaruj roztrzepanym żółtkiem i posyp makiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, aż ciasto będzie złociste.

Zobacz: Jak zrobić pierniczki?

Czy wiesz, że…

Huculka to tradycyjne danie Hucułów, górali zamieszkujących Karpaty Wschodnie. Nazwa ciasta pochodzi od nazwy tej grupy etnicznej. W oryginalnej wersji nadzienie często zawierało również suszone grzyby i słoninę, które były łatwe do przechowywania w górskich warunkach.

Jak podawać huculkę?

Klasyczny sposób podania: Huculkę najlepiej podawać na ciepło, pokrojoną w kwadratowe kawałki. Idealnie komponuje się z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym. Jako dodatek świetnie sprawdzi się świeża sałata lub kiszone ogórki.

Elegancka wersja na przyjęcie: Pokrój huculkę w mniejsze, prostokątne porcje i podawaj na drewnianej desce z dodatkiem różnych sosów (np. czosnkowego lub ziołowego). Udekoruj świeżymi ziołami i plasterkami rzodkiewki.

Codzienna wersja: Huculka doskonale smakuje jako samodzielne danie obiadowe. Możesz ją podać z miseczką zupy lub lekką surówką. Świetnie sprawdza się również jako drugie śniadanie do pracy lub szkoły.

Przechowywanie i odgrzewanie: Huculkę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Aby odgrzać, najlepiej użyć piekarnika nagrzanego do 160°C przez około 10 minut. Można też podgrzewać w mikrofalówce przez 1-2 minuty, ale ciasto może stracić nieco na chrupkości.

Praktyczne wskazówki

Sprawdzanie świeżości drożdży: Jeśli zaczyn drożdżowy nie spieni się po 10 minutach, oznacza to, że drożdże są nieświeże i należy użyć nowych.
Wyrastanie ciasta: Aby ciasto dobrze wyrosło, umieść je w ciepłym miejscu bez przeciągów. Możesz włożyć miskę do lekko nagrzanego piekarnika (ok. 30°C).
Równomierne pieczenie: Jeśli wierzch huculki zaczyna się za bardzo rumienić, a środek jest jeszcze surowy, przykryj ciasto folią aluminiową.
Test gotowości: Aby sprawdzić, czy ciasto jest upieczone, wbij w nie wykałaczkę – jeśli wyjdzie sucha, huculka jest gotowa.
Konsystencja nadzienia: Nadzienie nie powinno być zbyt mokre – jeśli ziemniaki i ser wydzielają dużo wody, odsącz je przed wymieszaniem.
Alternatywne nadzienie: Zamiast twarogu możesz użyć sera feta lub bryndzy, które dodadzą daniu bardziej wyrazistego smaku.
Zapobieganie przywieraniu: Przed rozwałkowaniem ciasta posyp blat mąką, aby zapobiec przywieraniu.
Odpoczynek ciasta: Po wyjęciu z piekarnika pozwól huculce odpocząć przez 10 minut przed krojeniem – będzie łatwiejsza do pokrojenia.

Zobacz: Jak zrobić tradycyjną amerykańską szarlotkę (Apple Pie)?

Alternatywne składniki

Mąka pszenna: Można zastąpić częściowo mąką pełnoziarnistą (max 30%) lub mąką orkiszową.
Biały ser: W wersji wegetariańskiej można użyć tofu, a w wersji bezmlecznej – zmielonych migdałów zmieszanych z odrobiną wody.
Ziemniaki: Można zastąpić batatami lub dynią, co nada daniu bardziej słodkawy smak.
Śmietana: W wersji lżejszej można użyć jogurtu naturalnego.
Drożdże: W wersji bez drożdży można użyć proszku do pieczenia (1 łyżeczka) i sody oczyszczonej (1/2 łyżeczki).

Huculka to wyjątkowe ciasto, które zachwyci zarówno miłośników tradycyjnej kuchni, jak i osoby poszukujące nowych smaków. Jego przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością wynagrodzi czas spędzony w kuchni. Spróbuj tego przepisu i przenieś się kulinarnie w piękne Karpaty Wschodnie!