Kolorowy tort galaretkowy z warstwami, owocami i płatkami migdałów na białym talerzu.

Jak zrobić galaretkowy tort?

Galaretkowy tort to idealny deser na upalne dni, który zachwyca zarówno dorosłych, jak i dzieci. Jego efektowna kompozycja warstw galaretki w różnych kolorach i smakach wygląda pięknie i orzeźwia, wprowadzając odrobinę magii do każdego letniego spotkania.

Ten lekki, bez pieczenia tort jest kwintesencją letniego deseru. Łącząc w sobie delikatność serka homogenizowanego z owocowymi galaretkami, tworzy pyszne doznania smakowe, które budzą radość i zachwyt. Dodatkowo, dzięki mnóstwu owoców, dostarcza przeciwutleniających polifenoli i witaminy C.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	30 minut
Czas chłodzenia	200 minut
Czas całkowity	230 minut
Ilość porcji	8
Poziom trudności	średni
Specjalna dieta	możliwość wersji bezglutenowej

Składniki

Na spód:

200 g herbatników bezglutenowych (lub zwykłych)
100 g masła

Na masę serową:

500 g serka homogenizowanego
200 ml śmietanki 30%
3 łyżki erytrolu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
15 g żelatyny

Na warstwy galaretki:

4 różne kolory galaretek owocowych (np. borówkowa, brzoskwiniowa, pomarańczowa, winogronowa)
800 ml wrzątku (łącznie do wszystkich galaretek)

Do dekoracji:

Miks owoców jagodowych (truskawki, jeżyny, borówki)
2 łyżki pestek granatu
2 łyżki płatków migdałowych

Przygotowanie galaretkowego tortu

Przygotowanie spodu: Herbatniki zmiel w malakserze na drobne okruchy. Roztopione masło połącz z pokruszonymi herbatnikami. Masę wyłóż na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie ubij. Schłódź w lodówce przez 30 minut.
Przygotowanie masy serowej: Żelatynę zalej 5 łyżkami zimnej wody i odstaw do spęcznienia. Serek homogenizowany połącz z erytrolem i ekstraktem waniliowym. Śmietankę ubij na sztywną pianę i delikatnie połącz z masą serową. Rozpuszczoną żelatynę delikatnie podgrzej (nie gotuj) i wlej do masy serowej, ciągle mieszając. Masę wylej na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
Przygotowanie warstw galaretki: Każdą galaretkę rozpuść osobno w 200 ml wrzątku, dokładnie mieszając. Pozostaw do lekkiego przestudzenia. Formę z masą serową ustaw pod lekkim ukosem. Pierwszą warstwę galaretki wlewaj bardzo powoli, trzymając łyżkę blisko powierzchni, aby zapobiec mieszaniu się warstw. Po wylaniu każdej warstwy schładzaj tort w lodówce przez około 30 minut, aż galaretka dobrze stężeje przed dodaniem następnej.
Końcowe chłodzenie: Po wylaniu wszystkich warstw galaretki, wstaw tort do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy dokładnie stężały.
Podawanie: Przed podaniem obręcz tortownicy delikatnie ogrzej suszarką do włosów i ściągnij. Dekoruj tort miksem owoców jagodowych, pestkami granatu i płatkami migdałowymi.

Zobacz: Jak zrobić tartę z czereśniami?

Czy wiesz, że…

Galaretki owocowe, oprócz walorów smakowych, są źródłem pektyn – naturalnych substancji żelujących, które wspomagają pracę układu pokarmowego. Dodatkowo, kolorowe warstwy w torcie nie tylko cieszą oko, ale każda z nich dostarcza innych składników odżywczych charakterystycznych dla danego owocu.

Jak podawać galaretkowy tort?

Klasyczny sposób podania: Pokrój schłodzony tort na równe kawałki i podawaj na zimnych talerzach. Każdą porcję udekoruj świeżymi owocami sezonowymi i listkami mięty dla dodatkowego efektu wizualnego i świeżości.

Elegancka wersja na przyjęcie: Podawaj tort z dodatkiem musu owocowego i gałką lodów waniliowych. Możesz stworzyć efektowną prezentację, układając owoce w formie kolorowego wzoru na wierzchu tortu przed pokrojeniem.

Codzienna wersja: Dla szybkiego podania wystarczy posypać tort cukrem pudrem i podać z ulubionymi owocami. Idealnie komponuje się z letnią herbatą owocową lub schłodzoną lemoniadą.

Przechowywanie: Tort najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem maksymalnie 3 dni. Nie zamrażać, gdyż galaretka straci swoją konsystencję. Podawać zawsze schłodzone.

Praktyczne wskazówki

Równe warstwy: Aby galaretki nie mieszały się ze sobą, każda kolejna warstwa powinna być wylewana dopiero, gdy poprzednia jest już lekko tężejąca. Możesz przyspieszyć ten proces, schładzając formę w lodówce.
Efekt wizualny: Wlewaj galaretki pod skosem, trzymając łyżkę blisko powierzchni – dzięki temu warstwy będą wyraźnie oddzielone i tworzyć ciekawy efekt.
Bez pęcherzyków: Jeśli w galaretce pojawią się pęcherzyki powietrza, delikatnie je usuń wykałaczką przed stężeniem.
Łatwe wyjmowanie: Przed wyjęciem tortu z formy, obręcz tortownicy delikatnie ogrzej suszarką do włosów – tort łatwiej się wysunie.
Konsystencja: Jeśli chcesz uzyskać bardziej stabilną masę serową, możesz zwiększyć ilość żelatyny o 2-3 g.
Bezglutenowa wersja: Używając herbatników bezglutenowych i sprawdzając skład galaretek, możesz przygotować wersję dla osób na diecie bezglutenowej.
Ekspresowe schładzanie: Jeśli się spieszysz, możesz schładzać tort w zamrażarce, ale nie dłużej niż 20-30 minut na każdą warstwę.
Precyzyjne krojenie: Do krojenia tortu używaj noża zanurzonego w gorącej wodzie i wycieranego do sucha – uzyskasz idealnie równe kawałki.

Zobacz: Jak zrobić czekoladowy tort bezowy z malinami?

Alternatywne składniki

Herbatniki: Można zastąpić pokruszonym biszkoptem lub migdałową masą z mielonych migdałów i masła
Serek homogenizowany: Można użyć mascarpone zmieszanego z jogurtem greckim
Galaretki sklepowe: Można przygotować domowe galaretki z soków owocowych i żelatyny
Owoce do dekoracji: W zależności od sezonu można użyć mango, kiwi, malin lub jagód
Erytrol: Można zastąpić ksylitolem lub zwykłym cukrem

Galaretkowy tort to prawdziwa uczta dla zmysłów – kolorowy, orzeźwiający i niezwykle efektowny. Jego przygotowanie nie wymaga pieczenia, a efekt końcowy z pewnością zachwyci Twoich gości. To idealny deser na letnie przyjęcia, który przyniesie uśmiech na twarzach całej rodziny i wprowadzi odrobinę świeżości do każdego dnia. Smacznego!