Frittata Bolognese na eleganckim talerzu, z warstwami makaronu i sosu mięsnego, udekorowana świeżą bazylią i pietruszką, na marmurowym blacie.

Jak zrobić frittatę bolognese?

Frittata bolognese to wyjątkowe danie, które łączy w sobie klasyczny smak włoskiego sosu bolognese z delikatną frittatą. To idealne rozwiązanie na szybki obiad, który zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Danie można podawać w formie tortu, co dodaje mu elegancji i sprawia, że świetnie prezentuje się na stole.

Frittata bolognese to także doskonały sposób na recykling potraw – wykorzystasz w niej resztki spaghetti bolognese, makaronu trzykolorowego czy innych składników. Zapiekana w piekarniku przez 20 minut, nabiera wyjątkowego aromatu i konsystencji. Połączenie mięsa mielonego, jajek i włoskich przypraw tworzy harmonijną kompozycję smaków, która podbije Twoje podniebienie.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	15 minut
Czas gotowania	20 minut
Ilość porcji	4
Kaloryczność (na porcję)	450 kcal
Białko (na porcję)	25g
Tłuszcze (na porcję)	20g
Węglowodany (na porcję)	40g
Poziom trudności	łatwy

Składniki

Na frittatę:

6 jajek
50 ml mleka
50 g startego parmigiano reggiano
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
1 łyżka oliwy z oliwek

Na bolognese:

300 g mięsa mielonego (wołowego lub mieszanego)
200 g makaronu trzykolorowego (lub spaghetti) ugotowanego al dente
1 cebula, drobno posiekana
1 marchewka, starta na tarce
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
100 g pancetty, pokrojonej w kostkę
200 ml przecieru pomidorowego
1 łyżka świeżego tymianku
100 g sera scamorza, pokrojonego w plastry
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanej bazylii
2 łyżki oleju
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie frittaty bolognese

Przygotowanie sosu bolognese: Na rozgrzanym oleju na patelni podsmaż pancettę aż się zrumieni. Dodaj cebulę, marchewkę i czosnek, smażąc przez 5 minut na średnim ogniu. Następnie dodaj mięso mielone i rozdrabniaj je widelcem, smażąc aż się zrumieni. Wlej przecier pomidorowy, dodaj tymianek i dopraw solą oraz pieprzem. Duś na wolnym ogniu przez 10 minut, następnie wymieszaj z ugotowanym makaronem i odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie masy jajecznej: W misce ubij jajka z mlekiem, dodaj parmigiano reggiano, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
Łączenie składników: Do żaroodpornej formy (ok. 24 cm) wlej łyżkę oliwy i rozgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C. Wyjmij formę i równomiernie wyłóż na dnie mieszankę bolognese z makaronem. Zalej masą jajeczną, a na wierzchu ułóż plastry scamorzy.
Pieczenie: Wstaw formę do piekarnika i piecz przez 20 minut, aż frittata się zetnie i nabierze złocistego koloru. Pod koniec możesz włączyć grill na 2 minuty, aby ser się ładnie przyrumienił.
Podawanie: Wyjmij frittatę z piekarnika i pozostaw na 5 minut przed krojeniem. Posyp świeżą natką pietruszki i bazylią.

Zobacz: Jak zrobić makaron z burratą, pomidorkami i szpinakiem?

Czy wiesz, że…

Frittata to tradycyjne włoskie danie, które często przygotowuje się z resztek makaronu i innych składników. W przeciwieństwie do omletu, frittata jest zapiekana w piekarniku i podawana w formie tortu. Nazwa „bolognese” pochodzi od miasta Bolonia, gdzie powstał słynny sos mięsny, który stał się podstawą tego dania.

Jak podawać frittatę bolognese?

Klasyczny sposób podania: Frittatę bolognese podawaj pokrojoną w trójkąty, posypaną dodatkowym parmigiano reggiano i świeżymi ziołami. Idealnie komponuje się z lekką sałatką z rukoli i pomidorów cherry skropioną balsamicznym.

Elegancka wersja na przyjęcie: Pokrój frittatę w małe kwadraty i podawaj jako elegancką przystawkę na przyjęciach. Możesz udekorować każdy kawałek listkiem bazylii i kroplą oliwy z oliwek.

Codzienna wersja: Frittata bolognese świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz ją zapakować do lunchboxa i zabrać do pracy lub szkoły – smakuje wyśmienicie nawet drugiego dnia!

Przechowywanie i odgrzewanie: Frittatę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Aby odgrzać, wstaw kawałki do piekarnika nagrzanego do 160°C na 10 minut lub podgrzej na suchej patelni przez 2-3 minuty z każdej strony.

Praktyczne wskazówki

Makaron al dente: Używaj makaronu ugotowanego al dente, ponieważ podczas pieczenia jeszcze zmięknie i nie powinien stać się rozgotowany.
Odpowiednia forma: Najlepiej użyj żaroodpornej formy z nieprzywierającą powłoką lub dokładnie wysmaruj ją oliwą przed włożeniem składników.
Test noża: Aby sprawdzić, czy frittata jest upieczona, wbij w środek nóż – jeśli wyjdzie czysty, danie jest gotowe.
Odpoczynek: Pozwól frittacie odpocząć 5 minut po wyjęciu z piekarnika – będzie łatwiejsza do pokrojenia i lepiej utrzyma kształt.
Konsystencja sosu: Sos bolognese nie powinien być zbyt rzadki – jeśli taki jest, odparuj go nieco na patelni przed połączeniem z makaronem.
Alternatywne sery: Zamiast scamorzy możesz użyć mozzarelli lub provolony – każdy z nich da nieco inny, ale równie pyszny efekt.
Dodatki warzywne: Do sosu możesz dodać pokrojone pieczarki lub cukinię, aby wzbogacić smak i wartość odżywczą dania.
Prezentacja: Aby frittata wyglądała apetycznie, przed podaniem skrop ją odrobiną oliwy z oliwek i posyp świeżo zmielonym pieprzem.

Zobacz: Jak zrobić rigatoni z brokułami?

Alternatywne składniki

Makaron trzykolorowy: Możesz użyć zwykłego spaghetti, penne lub innego ulubionego makaronu
Mięso mielone: Dla wersji wegetariańskiej zastąp mięso mielone mieszanką pieczarek i czerwonej soczewicy
Pancetta: Można zastąpić boczkiem wędzonym lub całkowicie pominąć dla lżejszej wersji
Mleko: W wersji bez laktozy użyj mleka roślinnego (migdałowego lub owsianego)
Jajka: Dla osób na diecie wegańskiej możesz użyć zamiennika jaj w proszku

Frittata bolognese to danie, które pokochasz za prostotę przygotowania i wyjątkowy smak. Idealne na rodzinny obiad, kolację z przyjaciółmi czy eleganckie przyjęcie. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak łatwo możesz przenieść się kulinarnie do słonecznej Italii!