Profesjonalne zdjęcie kulinarne sernika dyniowego z owsem na marmurowej płycie.

Jak zrobić dyniowy sernik owsiany?

Dyniowy sernik owsiany to wyjątkowa wariacja na temat pieczonej owsianki, która łączy w sobie kremową konsystencję tradycyjnego sernika z jesiennym aromatem dyni i zdrowotnymi właściwościami płatków owsianych. Ten wilgotny, kremowy deser nabiera charakterystycznego jesiennego charakteru dzięki połączeniu puree z dyni i cynamonu.

Dzięki zawartości twarogu półtłustego i płatków owsianych, sernik dyniowy może stanowić zarówno zdrowy deser, jak i pożywne śniadanie. Jego delikatna, galaretowata konsystencja i prześliczny pomarańczowy kolor sprawiają, że jest to idealny wypiek na jesienne spotkania w gronie rodziny czy przyjaciół.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	30 minut
Czas pieczenia	45-60 minut
Ilość porcji	8
Kaloryczność (na porcję)	320 kcal
Białko (na porcję)	18g
Tłuszcze (na porcję)	12g
Węglowodany (na porcję)	35g
Poziom trudności	średni
Specjalna dieta	fit, bezglutenowa (z odpowiednimi modyfikacjami)

Składniki

Na spód owsiany:

200 g płatków owsianych górskich
2 łyżki oleju kokosowego (lub roztopionego masła)
1 łyżka cukru trzcinowego (lub erytrolu)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka cukru waniliowego

Na masę serową:

500 g twarogu półtłustego
300 g puree z dyni (pieczonej lub gotowanej)
3 jajka kurze
100 g cukru trzcinowego (lub erytrolu)
1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)
100 ml mleczka kokosowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka jogurtu naturalnego

Do dekoracji (opcjonalnie):

ubite mleczko kokosowe
szczypta cynamonu

Przygotowanie dyniowego sernika owsianego

Przygotowanie dyni: Pokrój dynię na kawałki, skrop oliwą i posyp cynamonem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut, aż będzie miękka. Wyjmij miąższ i zmiksuj na gładkie puree.
Przygotowanie spodu: Zmiel płatki owsiane na drobny proszek. W misce połącz zmielone płatki z olejem kokosowym, cukrem trzcinowym, cynamonem i cukrem waniliowym. Dokładnie wymieszaj.
Formowanie spodu: Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia. Wsyp przygotowaną mieszankę owsianą i równomiernie rozprowadź, dociskając do dna. Wstaw do lodówki na 15 minut.
Przygotowanie masy serowej: W dużej misce zmiksuj twaróg z puree z dyni na gładką masę. Dodaj kolejno jajka, cukier, budyń waniliowy, mleczko kokosowe, cynamon i jogurt naturalny. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Łączenie warstw: Wyjmij schłodzony spód z lodówki. Wylej na niego przygotowaną masę serową, równomiernie rozprowadzając.
Pieczenie: Piecz sernik w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 45-60 minut w trybie termoobiegu (grzanie góra-dół). Sernik jest gotowy, gdy masa przestanie być płynna, a wierzch się zarumieni.
Chłodzenie: Po upieczeniu pozostaw sernik w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na około godzinę. Następnie przełóż do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.

Zobacz: Jak zrobić czekoladowe muffinki z porzeczkami?

Czy wiesz, że…

Dynia to jedno z najstarszych warzyw uprawianych przez człowieka – jej ślady sięgają aż 7000 lat p.n.e.! W Ameryce Południowej dynia była podstawowym składnikiem diety Inków, którzy uważali ją za symbol płodności i długowieczności. Dziś wiemy, że dynia jest bogata w beta-karoten, witaminy C i E oraz błonnik, co czyni ją idealnym składnikiem zdrowych deserów.

Jak podawać dyniowy sernik owsiany?

Klasyczny sposób podania: Pokrój schłodzony sernik na równe kawałki i podawaj z dodatkiem ubitego mleczka kokosowego i szczyptą cynamonu. Idealnie komponuje się z ciepłą herbatą z dodatkiem pomarańczy i goździków.

Elegancka wersja na przyjęcie: Przygotuj miniaturowe porcje w formie babeczek, dekorując każdą kroplą karmelowej polewy i listkiem mięty. Podawaj na eleganckiej paterze z dodatkiem świeżych fig lub daktyli.

Codzienna wersja: Pokrój sernik na kwadratowe kawałki i zapakuj do lunchboxa – to idealna propozycja na drugie śniadanie do pracy lub szkoły. Możesz dodać garść orzechów włoskich dla dodatkowej chrupkości.

Przechowywanie i odgrzewanie: Sernik najlepiej smakuje po dobie w lodówce. Możesz go przechowywać w lodówce do 5 dni, szczelnie przykryty folią. Nie zaleca się mrożenia. Jeśli chcesz podać sernik na ciepło, podgrzej go w piekarniku w 150°C przez około 10 minut.

Praktyczne wskazówki

Konsystencja masy: Masa serowa powinna być płynna, ale nie rzadka – jeśli wydaje się zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej mleczka kokosowego.
Test gotowości: Aby sprawdzić, czy sernik jest upieczony, wbij w środek drewniany patyczek – powinien wyjść prawie czysty, z lekkim śladem wilgotnej masy.
Zapobieganie pękaniu: Po wyjęciu z piekarnika pozostaw sernik do ostygnięcia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami – to zapobiegnie gwałtownym zmianom temperatury i pękaniu.
Dynia w puszce: Jeśli nie masz czasu na pieczenie dyni, możesz użyć gotowego puree z dyni w puszce – wybierz wersję bez dodatku cukru.
Bezglutenowa wersja: Aby przygotować wersję bezglutenową, użyj certyfikowanych bezglutenowych płatków owsianych i mąki ziemniaczanej zamiast budyniu.
Dodatki smakowe: Eksperymentuj z dodatkami – możesz dodać do masy szczyptę gałki muszkatołowej, imbiru lub kardamonu dla bardziej wyrazistego smaku.
Precyzyjne cięcie: Aby uzyskać idealnie równe kawałki, przed krojeniem zanurz nóż w gorącej wodzie i osusz go.
Alternatywne słodziki: Zamiast cukru możesz użyć ksylitolu, erytrolu lub miodu – pamiętaj jednak, że miód zmieni nieco smak i konsystencję sernika.

Zobacz: Jak zrobić piernik świąteczny?

Alternatywne składniki

Twaróg półtłusty: Można zastąpić twarogiem chudym (wersja light) lub tłustym (bardziej kremowa konsystencja). Wegańska wersja: tofu jedwabiste.
Płatki owsiane: Dla odmiany można użyć zmielonych migdałów lub orzechów włoskich.
Mleczko kokosowe: Można zastąpić śmietanką kokosową lub zwykłym mlekiem.
Cukier trzcinowy: Można użyć miodu, syropu klonowego lub daktyli.
Jajka: Wegańska alternatywa: 1 jajko = 1 łyżka siemienia lnianego + 3 łyżki wody.

Dyniowy sernik owsiany to prawdziwa uczta dla podniebienia i zdrowa alternatywa dla tradycyjnych słodkości. Jego kremowa, wilgotna konsystencja i wyjątkowy jesienny aromat sprawiają, że stanie się ulubionym deserem całej rodziny. Wypróbuj ten przepis i daj się ponieść magicznej atmosferze złotej polskiej jesieni!