Domowy makaron z sosem pomidorowo-bazyliowym to klasyk włoskiej kuchni, który zachwyca prostotą i wyrazistym smakiem. Świeży makaron w połączeniu z aromatycznym sosem z pomidorów i bazylii tworzy harmonijną kompozycję, idealną na obiad lub kolację.
To danie doskonale sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas spotkań z przyjaciółmi. Jego przygotowanie nie wymaga wielu składników, a efekt końcowy z pewnością zaskoczy nawet najbardziej wymagających smakoszy. Dodatkowo, przepis jest odpowiedni dla wegetarian, a z drobnymi modyfikacjami może stać się również wersją wegańską.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas gotowania | 20 minut |
| Ilość porcji | 4 |
| Kaloryczność (na porcję) | 450 kcal |
| Białko (na porcję) | 15g |
| Tłuszcze (na porcję) | 12g |
| Węglowodany (na porcję) | 70g |
| Poziom trudności | średni |
| Specjalna dieta | wegetariańska |
Składniki
Na domowy makaron:
- 300g mąki semoliny
- 3 jajka
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- szczypta soli
Na sos pomidorowo-bazyliowy:
- 800g włoskich pomidorów (świeżych lub z puszki)
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki świeżej bazylii
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie domowego makaronu z sosem pomidorowo-bazyliowym
- Przygotowanie ciasta na makaron: Na stolnicy wysyp mąkę, zrób wgłębienie w środku i wbij jajka. Dodaj oliwę i szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Zawiń w folię i odstaw na 30 minut.
- Formowanie makaronu: Rozwałkuj ciasto na cienki placek (ok. 2mm grubości). Pokrój na paski o szerokości około 1 cm. Posyp mąką i pozostaw do lekkiego przeschnięcia.
- Gotowanie makaronu: Zagotuj duży garnek osolonej wody. Wrzuć makaron i gotuj przez 4-6 minut, aż będzie miękki, ale nadal lekko sprężysty (al dente). Odcedź, zachowując 120 ml wody z gotowania.
- Przygotowanie sosu: Na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekany czosnek. Dodać pokrojone pomidory i dusić na średnim ogniu przez 10 minut. Doprawić solą i pieprzem, na koniec dodać posiekaną bazylię.
- Łączenie składników: Na patelnię z sosem dodać odcedzony makaron i wlać zachowaną wodę z gotowania. Delikatnie wymieszać, aby makaron równomiernie pokrył się sosem.
Czy wiesz, że…
Tradycyjny włoski sos pomidorowo-bazyliowy, znany jako „sugo al pomodoro e basilico”, pochodzi z Neapolu i jest jednym z najstarszych sosów makaronowych we Włoszech? Jego prostota i świeżość składników sprawiają, że od wieków cieszy się niesłabnącą popularnością.
Jak podawać domowy makaron z sosem pomidorowo-bazyliowym?
Klasyczny sposób podania: Podawaj makaron natychmiast po przygotowaniu, posypany dodatkowymi listkami świeżej bazylii i skropiony odrobiną oliwy extra vergine. Idealnie komponuje się z tartym parmezanem i kieliszkiem lekkiego czerwonego wina, np. Chianti.
Elegancka wersja na przyjęcie: Użyj makaronu w kształcie wstążek (tagliatelle) i podawaj w głębokich talerzach z dekoracją z liści bazylii i plasterków pomidorków koktajlowych. Dodaj kilka kropli balsamicznej redukcji dla podkreślenia smaku.
Codzienna wersja: Możesz przygotować większą ilość sosu i przechowywać go w lodówce przez 3 dni lub zamrozić na miesiąc. Wystarczy podgrzać i połączyć ze świeżo ugotowanym makaronem.
Przechowywanie i odgrzewanie: Gotowe danie najlepiej spożyć od razu. Jeśli musisz przechować, makaron i sos trzymaj osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub oliwy, mieszając delikatnie.
Praktyczne wskazówki
- Wybór pomidorów: Latem używaj świeżych, dojrzałych pomidorów, poza sezonem – wysokiej jakości pomidorów z puszki.
- Konsystencja sosu: Jeśli wolisz gładki sos, zmiksuj go przed dodaniem bazylii.
- Makaron al dente: Sprawdzaj makaron 1-2 minuty przed końcem zalecanego czasu gotowania.
- Aromatyczna oliwa: Do sosu możesz dodać odrobinę oliwy z chili lub czosnku dla dodatkowego smaku.
- Świeża bazylia: Dodawaj ją pod koniec gotowania, by zachowała swój aromat i kolor.
- Woda z makaronu: Zawsze zachowuj trochę wody po gotowaniu makaronu – jej skrobia pomaga wiązać sos.
- Test soli: Przed odcedzeniem makaronu spróbuj wody – powinna być słona jak morze.
- Alternatywne kształty: Z tego ciasta możesz przygotować także ravioli lub tagliatelle.
Alternatywne składniki
- Mąka semolina: Można zastąpić mieszanką mąki pszennej typu 00 i mąki durum (w proporcji 1:1).
- Świeże pomidory: W sezonie zimowym użyj wysokiej jakości pomidorów w puszce lub passaty pomidorowej.
- Wersja wegańska: Zastąp jajka w cieście mieszanką wody i oleju (3 łyżki wody + 1 łyżka oleju na każde jajko).
- Dodatki: Możesz wzbogacić sos o oliwki, kapary lub odrobinę wina.
Domowy makaron z sosem pomidorowo-bazyliowym to danie, które nigdy się nie nudzi. Jego przygotowanie to prawdziwa przyjemność, a efekt końcowy z pewnością zachwyci zarówno Ciebie, jak i Twoich gości. Smak świeżego makaronu połączonego z aromatycznym sosem to kwintesencja włoskiej kuchni w Twoim domu!
Świetny przepis! Zawsze chciałem spróbować zrobić makaron samodzielnie, a sos pomidorowo-bazyliowy brzmi pysznie. Na pewno skorzystam z tej instrukcji.
Świetny przepis! Zawsze chciałem spróbować zrobić własny makaron, a sos pomidorowo-bazyliowy brzmi pysznie. Na pewno spróbuję!