Czekoladowe ciasto z porzeczkowym kremem to wyjątkowy deser, który zachwyci każdego miłośnika słodkości. Intensywny smak czekolady doskonale komponuje się z kwaskowatą nutą czarnych porzeczek, tworząc harmonijną całość. To ciężkie i wilgotne ciasto z pewnością stanie się hitem Twoich domowych przyjęć!
Kluczem do sukcesu jest połączenie kakaowego biszkoptu z kremem na bazie mascarpone wzbogaconym o mus z czarnej porzeczki. Dodatek świeżych owoców nie tylko wzbogaca smak, ale także dostarcza cennych składników odżywczych. Poniżej znajdziesz szczegółowy przepis na to pyszne ciasto.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 40 minut |
| Czas pieczenia | 30 minut |
| Czas chłodzenia | 2 godziny |
| Ilość porcji | 8 |
| Kaloryczność (na porcję) | 420 kcal |
| Białko (na porcję) | 6g |
| Tłuszcze (na porcję) | 22g |
| Węglowodany (na porcję) | 48g |
| Poziom trudności | średni |
Składniki
Na ciasto czekoladowe:
- 200 g mąki pszennej
- 50 g kakao
- 200 g brązowego cukru
- 4 jajka
- 120 g masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Na porzeczkowy krem:
- 250 g mascarpone
- 200 ml śmietanki kremówki (30-36%)
- 150 g dżemu porzeczkowego
- 100 g świeżych czarnych porzeczek
- 2 łyżki likieru advocaat (opcjonalnie)
- 1 łyżka żelatyny
- 3 łyżki wody
Do dekoracji:
- 50 g kostki czarnej porzeczki
- kilka świeżych czarnych porzeczek
- galaretka z czarnej porzeczki
- herbatniki kakaowe
Przygotowanie czekoladowego ciasta z porzeczkowym kremem
- Przygotowanie ciasta: Piekarnik nagrzej do 180°C. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól przesiej razem. W osobnej misce utrzyj miękkie masło z cukrem na puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując. Na koniec dodawaj na przemian suche składniki i mleko, mieszając delikatnie łyżką.
- Pieczenie: Masę przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika na około 30 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Przygotowanie kremu: Żelatynę namocz w zimnej wodzie, a następnie rozpuść w kąpieli wodnej. Śmietankę ubij na sztywno, dodaj mascarpone i dżem porzeczkowy, delikatnie wymieszaj. Dodaj przestudzoną żelatynę i wymieszaj. Na koniec wlej likier (jeśli używasz) i dodaj świeże porzeczki.
- Składanie ciasta: Wystudzone ciasto przekrój na dwa blaty. Dół nasącz sokiem porzeczkowym lub likierem. Nałóż połowę kremu, przykryj drugim blatem i posmaruj resztą kremu. Wierzch udekoruj kostką porzeczkową, świeżymi owocami i herbatnikami.
- Chłodzenie: Ciasto wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aby krem dobrze stężał. Przed podaniem polej galaretką z czarnej porzeczki.
Czy wiesz, że…
Czarne porzeczki są prawdziwą bombą witaminową? Zawierają aż 4 razy więcej witaminy C niż pomarańcze! Dodatkowo są bogate w antocyjany – silne przeciwutleniacze, które nadają im charakterystyczny, intensywny kolor. W połączeniu z czekoladą tworzą nie tylko pyszny, ale i zdrowy deser.
Jak podawać czekoladowe ciasto z porzeczkowym kremem?
Klasyczny sposób podania: Pokrój ciasto na równe kawałki i podawaj na białych talerzach, udekorowane świeżymi porzeczkami i listkami mięty. Idealnie komponuje się z kawą espresso lub herbatą earl grey.
Elegancka wersja na przyjęcie: Zrób miniaturowe porcje w formie tortillek – wystarczy uformować krem w kółka między dwoma cienkimi warstwami biszkoptu. Udekoruj złotymi płatkami i kroplą galaretki porzeczkowej.
Codzienna wersja: Podawaj ciasto w szklankach – pokruszony biszkopt warstwami z kremem i owocami. To świetne rozwiązanie na szybki deser bez konieczności krojenia.
Przechowywanie i odgrzewanie: Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce do 3 dni. Nie wymaga odgrzewania – smakuje najlepiej schłodzone. Jeśli chcesz zachować świeżość na dłużej, możesz je zamrozić (bez dekoracji) na okres do miesiąca.
Praktyczne wskazówki
- Wilgotne ciasto: Aby ciasto było jeszcze bardziej wilgotne, możesz nasączyć je sokiem porzeczkowym zmieszanym z odrobiną wody i cukru.
- Intensywny smak: Dla bardziej wyrazistego smaku porzeczek, dodaj do kremu łyżkę frużeliny porzeczkowej.
- Stabilny krem: Upewnij się, że śmietanka i mascarpone są bardzo zimne – wtedy krem ubije się lepiej.
- Bez glutenu: Zamień mąkę pszenną na bezglutenową mieszankę do pieczenia, dodając łyżeczkę gumy ksantanowej.
- Wege wersja: Zamiast żelatyny użyj agaru, a mascarpone zastąp wegańskim odpowiednikiem na bazie orzechów.
- Sezonowe wariacje: Latem możesz zastąpić porzeczki malinami lub jeżynami, zachowując tę samą strukturę deseru.
- Precyzyjne krojenie: Aby ciasto ładnie się kroiło, noż zanurzaj w gorącej wodzie przed każdym cięciem.
- Ekspresowa wersja: Jeśli brakuje Ci czasu, użyj gotowego biszkoptu i skup się na przygotowaniu kremu.
Alternatywne składniki
- Mascarpone: Można zastąpić tłustym twarogiem lub śmietankowym serkiem do smarowania
- Dżem porzeczkowy: Świetnie sprawdzi się też mus lub konfitura z czarnej porzeczki
- Likier advocaat: Można pominąć lub zastąpić likierem pomarańczowym
- Świeże porzeczki: W sezonie zimowym użyj mrożonych owoców (odsączonych z nadmiaru wody)
Czekoladowe ciasto z porzeczkowym kremem to prawdziwa uczta dla podniebienia, która zachwyci zarówno miłośników czekolady, jak i owocowych smaków. Jego przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością zaskoczy Twoich gości. Spróbuj tego wyjątkowego połączenia już dziś i odkryj magię połączenia czekolady z porzeczkami!
Brzmi pysznie! Czekoladowe ciasto z porzeczkowym kremem z pewnością będzie smakować wyśmienicie. Nie mogę się doczekać, aby spróbować tego przepisu.
Wygląda na to, że ten przepis jest naprawdę pyszny. Czekolada i porzeczki to świetne połączenie! Na pewno spróbuję.