Czekoladowe ciasto z porzeczkowym kremem to nowa odsłona popularnego ciasta z dżemem porzeczkowym, które zachwyca intensywnym smakiem i wyjątkową harmonią słodkiej czekolady z lekko kwaskowatą nutą porzeczek. To prosty i efektowny deser, idealny na różne okazje – od rodzinnych spotkań po eleganckie przyjęcia.
Ciasto składa się z lekkiego kakaowego biszkoptu nasączonego likierem adwokat, który podkręca smak, mocno czekoladowego kremu na bazie gorzkiej czekolady oraz przepysznego, delikatnego musu z czarnej porzeczki. Ta kostka czekoladowa z porzeczkami prezentuje się wspaniale i smakuje rewelacyjnie!
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 40 minut |
| Czas pieczenia | 25 minut |
| Czas chłodzenia | 4 godziny |
| Ilość porcji | 12 |
| Kaloryczność (na porcję) | 380 kcal |
| Poziom trudności | średni |
Składniki
Na biszkopt:
- 5 jajek (oddzielone żółtka od białek)
- 150 g cukru
- 100 g mąki pszennej
- 30 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Do nasączenia:
- 100 ml mocnej herbaty
- 3 łyżki likieru adwokat
Na krem czekoladowy:
- 200 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
- 300 ml śmietanki kremówki 36%
- 2 łyżki cukru pudru
Na mus porzeczkowy:
- 250 g dżemu z czarnej porzeczki
- 200 g świeżych lub mrożonych czarnych porzeczek
- 1 łyżka żelatyny
- 3 łyżki wody
Przygotowanie czekoladowego ciasta z porzeczkowym kremem
- Przygotowanie biszkoptu: Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Następnie dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując. Przesiaj mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj z masą jajeczną. Przelej do formy (24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C przez 25 minut. Studź na kratce.
- Nasączanie biszkoptu: Wymieszaj herbatę z likierem. Ostudzony biszkopt przekrój na 2 blaty i obficie nasącz mieszanką.
- Przygotowanie kremu czekoladowego: Śmietankę podgrzej (nie gotuj), dodaj połamaną czekoladę i mieszaj aż się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia, a następnie ubij mikserem na puszysty krem. Dodaj cukier puder.
- Przygotowanie musu porzeczkowego: Żelatynę rozpuść w wodzie. Porzeczki z dżemem zmiksuj na gładką masę, podgrzej, dodaj żelatynę i wymieszaj. Odstaw do lekkiego zgęstnienia.
- Składanie ciasta: Na dolnym blacie biszkoptu rozsmaruj połowę kremu czekoladowego, następnie nałóż warstwę musu porzeczkowego. Przykryj drugim blatem biszkoptu i posmaruj resztą kremu. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
Czy wiesz, że…
Połączenie czekolady z porzeczkami ma długą tradycję w polskiej kuchni. Już w XIX wieku popularne były torty z warstwą dżemu porzeczkowego, które podawano na eleganckich przyjęciach. Intensywny smak czarnej porzeczki świetnie równoważy słodycz czekolady, tworząc wyjątkową harmonię smaków.
Jak podawać czekoladowe ciasto z porzeczkowym kremem?
Klasyczny sposób podania: Pokrój ciasto w kwadratowe porcje i podawaj z gałką lodów waniliowych. Możesz udekorować świeżymi porzeczkami i listkami mięty.
Elegancka wersja na przyjęcie: Podawaj małe porcje na białych talerzykach, ozdobione złotym proszkiem jadalnym i karmelem. Idealnie komponuje się z kieliszkiem likieru porzeczkowego lub musującego wina.
Codzienna wersja: Podawaj schłodzone ciasto z filiżanką mocnej kawy lub herbaty owocowej. Świetnie smakuje też z bitą śmietaną.
Przechowywanie i odgrzewanie: Ciasto przechowuj w lodówce do 3 dni. Nie wymaga odgrzewania – najlepiej smakuje schłodzone. Można je również zamrozić na okres do miesiąca.
Praktyczne wskazówki
- Perfekcyjny biszkopt: Upewnij się, że białka są ubite na sztywno, a mąka jest dokładnie przesiana – to gwarancja lekkiego i puszystego biszkoptu.
- Kontrola słodyczy: Jeśli wolisz bardziej kwaskowaty smak, dodaj do musu sok z cytryny lub zmniejsz ilość cukru w kremie.
- Prezentacja: Przed podaniem posyp ciasto kakao przez sitko lub udekoruj czekoladowymi płatkami.
- Wegetariańska wersja: Zamiast żelatyny użyj agaru, aby mus był odpowiedni dla wegetarian.
Alternatywne składniki
- Gorzka czekolada: Można użyć półsłodkiej lub mlecznej, ale ciasto będzie słodsze.
- Dżem porzeczkowy: Świeże porzeczki przetarte z cukrem to doskonały zamiennik.
- Likier adwokat: Można zastąpić go rumem lub brandy, albo pominąć dla wersji bezalkoholowej.
Czekoladowe ciasto z porzeczkowym kremem to prawdziwa uczta dla podniebienia, która zachwyci każdego miłośnika słodkości. Jego intensywny smak i elegancki wygląd sprawią, że stanie się hitem każdego spotkania. Wypróbuj ten przepis i odkryj magię połączenia czekolady z porzeczkami!
Wygląda to na pyszny przepis. Chętnie spróbuję zrobić to ciasto, bo uwielbiam czekoladę i porzeczki. Dzięki za podzielenie się!
Brzmi pysznie! Z niecierpliwością czekam na przepis, bo uwielbiam czekoladę i porzeczki.