Profesjonalne zdjęcie sernika cytrynowego na czekoladowym spodzie w stylu flat lay.

Jak zrobić cytrynowy sernik na czekoladowym spodzie?

Cytrynowy sernik na czekoladowym spodzie to wyjątkowe połączenie intensywnej czekolady i orzeźwiającej cytrusowej nuty. Ten deser zachwyca nie tylko smakiem, ale także efektownym wyglądem, dzięki kontrastowi między ciemnym spodem a jasnym kremem. Idealny na letnie przyjęcia, rodzinne spotkania lub jako wykwintny podwieczorek.

Przepis łączy w sobie kremową konsystencję sernika z chrupiącą czekoladową bazą, tworząc harmonijną kompozycję smaków. Dodatek świeżej cytryny dodaje lekkości i równoważy słodycz, dzięki czemu deser nie jest zbyt ciężki. Przygotowanie nie wymaga pieczenia, co czyni go idealnym wyborem na upalne dni.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	30 minut
Czas chłodzenia	4 godziny
Ilość porcji	8
Kaloryczność (na porcję)	320 kcal
Białko (na porcję)	6g
Tłuszcze (na porcję)	18g
Węglowodany (na porcję)	35g
Poziom trudności	średni
Specjalna dieta	wegetariańska

Składniki

Na czekoladowy spód:

200g herbatników maślanych
100g masła
50g gorzkiej czekolady
2 łyżki kakao

Na cytrynowy krem:

500g serka śmietankowego (np. Philadelphia)
200ml śmietanki 30%
100g cukru pudru
2 cytryny (sok i skórka)
10g żelatyny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do dekoracji (opcjonalnie):

plasterki cytryny
starta czekolada
listki mięty

Przygotowanie cytrynowego sernika na czekoladowym spodzie

Przygotowanie formy: Wyłóż okrągłą formę o średnicy 22 cm papierem do pieczenia, pozostawiając wystające brzegi, które ułatwią późniejsze wyjęcie sernika.
Spód czekoladowy: Herbatniki zmiel w malakserze na drobne okruchy. W rondelku rozpuść masło z czekoladą na małym ogniu, ciągle mieszając. Połącz z pokruszonymi herbatnikami i kakao. Masę równomiernie rozprowadź na dnie formy, dociskając łyżką. Wstaw do lodówki na 30 minut.
Krem cytrynowy: Żelatynę namocz w 50ml zimnej wody na 5 minut, następnie rozpuść w kąpieli wodnej. Ser śmietankowy utrzyj z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na gładką masę. Dodaj sok i startą skórkę z cytryn. Śmietankę ubij na sztywną pianę, następnie delikatnie połącz z serową masą. Na koniec wlej rozpuszczoną żelatynę, dokładnie mieszając.
Łączenie warstw: Krem cytrynowy wylej na schłodzony czekoladowy spód. Wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc).
Podawanie: Przed podaniem delikatnie wyjmij sernik z formy, podważając nożem brzegi. Dekoruj według uznania plasterkami cytryny, startą czekoladą i listkami mięty.

Zobacz: Jak zrobić kremowy sernik z rabarbarem i kruszonką?

Czy wiesz, że…

Tradycyjny sernik znany był już w starożytnej Grecji, gdzie serwowano go podczas pierwszych igrzysk olimpijskich w 776 roku p.n.e. Współczesna wersja na zimno, taka jak nasz cytrynowy sernik, zyskała popularność w XX wieku dzięki wynalezieniu serków homogenizowanych.

Jak podawać cytrynowy sernik na czekoladowym spodzie?

Klasyczny sposób podania: Pokrój sernik na równe trójkątne porcje i podawaj na białych talerzach, udekorowany świeżymi malinami lub borówkami. Dobrze komponuje się z filiżanką mocnej kawy lub szklanką mleka.

Elegancka wersja na przyjęcie: Przygotuj miniaturowe wersje w silikonowych foremkach, tworząc eleganckie petit fours. Każdą porcję ozdób kroplą konfitury malinowej i listkiem melisy.

Codzienna wersja: Podawaj schłodzony prosto z lodówki, bez dodatkowych dekoracji, jako słodki akcent po obiedzie. Świetnie smakuje z herbatą owocową lub lemoniadą.

Przechowywanie i odgrzewanie: Sernik przechowuj w lodówce do 3 dni, przykryty folią spożywczą. Nie nadaje się do zamrażania ze względu na zawartość śmietanki. Nie wymaga odgrzewania – podawaj zawsze schłodzony.

Praktyczne wskazówki

Perfekcyjny spód: Aby spód był idealnie chrupiący, dokładnie go ubij i schłodź przed nałożeniem kremu. Możesz użyć dna szklanki do dociskania.
Gładki krem: Upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową przed mieszaniem – zapobiegnie to powstawaniu grudek.
Kontrola słodyczy: Jeśli lubisz bardziej kwaśny smak, dodaj sok z dodatkowej pół cytryny i zmniejsz ilość cukru o 20g.
Alternatywa dla żelatyny: Wegetarianie mogą zastąpić żelatynę agar-agarem w proporcji 1:1.
Precyzyjne krojenie: Aby uzyskać idealne kawałki, przed krojeniem zanóż nóż w gorącej wodzie i wycieraj go po każdym cięciu.
Intensywniejszy smak: Dodaj łyżeczkę likieru cytrynowego do kremu dla bardziej wyrazistego smaku.
Bez glutenu: Zamień herbatniki na bezglutenowe, a otrzymasz wersję dla osób na diecie bezglutenowej.
Wiosenna wariacja: Latem możesz zastąpić cytrynę limonką, otrzymując bardziej tropikalny smak.

Zobacz: Jak zrobić tartę z czereśniami?

Alternatywne składniki

Herbatniki maślane: Można zastąpić biszkoptami, wafelkami lub nawet pokruszonymi orzechami.
Gorzka czekolada: Zastąp mleczną czekoladą dla łagodniejszego smaku lub czekoladą deserową dla bardziej wyrazistego.
Ser śmietankowy: W wersji light użyj chudego twarogu, ale pamiętaj, że konsystencja będzie bardziej zwarta.
Śmietanka 30%: Można użyć śmietanki roślinnej (kokosowej lub sojowej) dla wersji wegańskiej.
Cukier puder: Zastąp ksylitolem lub erytrolem dla wersji niskocukrowej.

Cytrynowy sernik na czekoladowym spodzie to deser, który zachwyci każdego – od amatorów klasycznych smaków po poszukiwaczy nowych doznań kulinarnych. Jego przygotowanie to prawdziwa przyjemność, a efekt końcowy wynagrodzi wszelkie trudy. Spróbuj już dziś i odkryj magię połączenia cytrusów i czekolady!