Colesław z młodej kapusty to jedna z najbardziej znanych i najsmaczniejszych, klasycznych obiadowych surówek. Jest prosta i szybka w przygotowaniu, a jej delikatnie ostry smak świetnie komponuje się z wieloma daniami, szczególnie mięsnymi i rybnymi.
Podstawą tej surówki jest poszatkowana młoda kapusta, która latem powinna obowiązkowo znaleźć się w składzie. W wersji wiosennej colesław zaskoczy wyjątkowym smakiem i chrupkością świeżych warzyw. Najlepiej smakuje około 10 minut po zalaniu sosem, gdy składniki lekko przegryzą się z dressingiem.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 15 minut |
| Czas chłodzenia | 10 minut |
| Ilość porcji | 4-6 |
| Kaloryczność (na porcję) | 180 kcal |
| Białko (na porcję) | 2g |
| Tłuszcze (na porcję) | 12g |
| Węglowodany (na porcję) | 15g |
| Poziom trudności | łatwy |
Składniki
Warzywa:
- 500 g młodej kapusty
- 1 średnia marchewka
- 1 mały por (biała część)
- 1 zielone jabłko
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 cebuli (opcjonalnie)
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego koperku
Sos:
- 4 łyżki majonezu (lub jogurtu greckiego w wersji light)
- 2 łyżki śmietany 18%
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
- 1/2 łyżeczki octu jabłkowego
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie colesławu z młodej kapusty
- Przygotowanie warzyw: Młodą kapustę dokładnie umyj, osusz i poszatkuj na cienkie paski. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Por pokrój w cienkie półksiężyce. Jabłko (nieobrane) zetrzyj na tarce, paprykę pokrój w cienkie paski, a cebulę w kostkę.
- Mieszanie składników: W dużej misce połącz wszystkie przygotowane warzywa. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i koperek.
- Przygotowanie sosu: W osobnej miseczce wymieszaj majonez (lub jogurt) ze śmietaną, musztardą, sokiem z cytryny, miodem i octem jabłkowym. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Łączenie: Sos wlej do warzyw i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się pokryły.
- Chłodzenie: Gotową surówkę odstaw na około 10 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.
Czy wiesz, że…
Colesław wywodzi się z kuchni holenderskiej, gdzie nazywany był „koolsla” (co oznacza „sałatka z kapusty”). Do Stanów Zjednoczonych trafił wraz z holenderskimi osadnikami i szybko stał się nieodłącznym elementem amerykańskiej kuchni, szczególnie jako dodatek do hamburgerów i hot-dogów.
Jak podawać colesław z młodej kapusty?
Klasyczny sposób podania: Colesław idealnie pasuje jako dodatek do grillowanych mięs, szczególnie żeberek, kiełbas czy kurczaka. Świetnie komponuje się też z pieczonymi rybami.
Wersja na przyjęcie: Podawaj w szklanych pucharkach, udekorowany plasterkami jabłka i listkami świeżych ziół. Możesz dodać prażone pestki słonecznika dla dodatkowej chrupkości.
Codzienna wersja: Doskonały jako szybka surówka do obiadu, ale też jako składnik kanapek czy wrapów. Spróbuj dodać go do burgera dla orzeźwiającego akcentu.
Przechowywanie: Colesław najlepiej smakuje świeżo przygotowany, ale można go przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Pamiętaj, że z czasem warzywa mogą stracić chrupkość.
Praktyczne wskazówki
- Chrupkość: Aby warzywa zachowały chrupkość, posól kapustę lekko przed dodaniem sosu i odstaw na 5 minut, a następnie odciśnij nadmiar wody.
- Wersja light: Dla lżejszej wersji zastąp majonez jogurtem greckim i dodaj łyżkę oliwy dla lepszej konsystencji.
- Smak: Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj do sosu odrobinę startego chrzanu lub więcej musztardy.
- Kolor: Dla bardziej apetycznego wyglądu możesz dodać startą buraczkę lub więcej marchewki.
- Sezonowość: Latem wykorzystuj młode warzywa, zimą możesz dodać kiszoną kapustę dla odmiany smaku.
Alternatywne składniki
- Majonez: Można zastąpić go jogurtem naturalnym, śmietaną kremówką lub mieszanką tych składników
- Młoda kapusta: W sezonie zimowym można użyć zwykłej białej kapusty, ale warto ją wcześniej posolić i odcisnąć
- Jabłko: Świetnie sprawdzi się też gruszka lub ananas dla słodszego akcentu
- Musztarda: Można użyć musztardy Dijon, miodowej lub nawet musztardy sarepskiej dla bardziej wyrazistego smaku
Colesław z młodej kapusty to surówka, która nigdy nie wychodzi z mody. Jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut, a efekt zawsze zachwyca świeżością i wyrazistym smakiem. Spróbuj tej prostej, ale niezwykle smacznej wersji i odkryj, jak doskonale może uzupełnić Twoje ulubione dania!
Brzmi pysznie! Nigdy nie robiłem colesława z młodej kapusty, ale chętnie wypróbuję ten przepis.
Świetny przepis! Colesław z młodej kapusty zawsze smakuje wyśmienicie. Z niecierpliwością czekam na przygotowanie tej pysznej sałatki.
Brzmi świetnie, nie mogę się doczekać, żeby wypróbować ten przepis na colesław! Młoda kapusta jest najlepsza na sałatki.