Domowy colesław w eleganckiej białej misce na marmurowym blacie, z warzywami w kremowym sosie, udekorowany świeżym koprem i pietruszką.

Jak zrobić colesław z młodej kapusty?

Colesław z młodej kapusty to jedna z najbardziej znanych i najsmaczniejszych, klasycznych obiadowych surówek. Jest prosta i szybka w przygotowaniu, a jej delikatnie ostry smak świetnie komponuje się z wieloma daniami, szczególnie mięsnymi i rybnymi.

Podstawą tej surówki jest poszatkowana młoda kapusta, która latem powinna obowiązkowo znaleźć się w składzie. W wersji wiosennej colesław zaskoczy wyjątkowym smakiem i chrupkością świeżych warzyw. Najlepiej smakuje około 10 minut po zalaniu sosem, gdy składniki lekko przegryzą się z dressingiem.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	15 minut
Czas chłodzenia	10 minut
Ilość porcji	4-6
Kaloryczność (na porcję)	180 kcal
Białko (na porcję)	2g
Tłuszcze (na porcję)	12g
Węglowodany (na porcję)	15g
Poziom trudności	łatwy

Składniki

Warzywa:

500 g młodej kapusty
1 średnia marchewka
1 mały por (biała część)
1 zielone jabłko
1/2 czerwonej papryki
1/2 cebuli (opcjonalnie)
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego koperku

Sos:

4 łyżki majonezu (lub jogurtu greckiego w wersji light)
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżka musztardy
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
1/2 łyżeczki octu jabłkowego
sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie colesławu z młodej kapusty

Przygotowanie warzyw: Młodą kapustę dokładnie umyj, osusz i poszatkuj na cienkie paski. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Por pokrój w cienkie półksiężyce. Jabłko (nieobrane) zetrzyj na tarce, paprykę pokrój w cienkie paski, a cebulę w kostkę.
Mieszanie składników: W dużej misce połącz wszystkie przygotowane warzywa. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i koperek.
Przygotowanie sosu: W osobnej miseczce wymieszaj majonez (lub jogurt) ze śmietaną, musztardą, sokiem z cytryny, miodem i octem jabłkowym. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Łączenie: Sos wlej do warzyw i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się pokryły.
Chłodzenie: Gotową surówkę odstaw na około 10 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.

Zobacz: Jak zrobić sałatkę meksykańską?

Czy wiesz, że…

Colesław wywodzi się z kuchni holenderskiej, gdzie nazywany był „koolsla” (co oznacza „sałatka z kapusty”). Do Stanów Zjednoczonych trafił wraz z holenderskimi osadnikami i szybko stał się nieodłącznym elementem amerykańskiej kuchni, szczególnie jako dodatek do hamburgerów i hot-dogów.

Jak podawać colesław z młodej kapusty?

Klasyczny sposób podania: Colesław idealnie pasuje jako dodatek do grillowanych mięs, szczególnie żeberek, kiełbas czy kurczaka. Świetnie komponuje się też z pieczonymi rybami.

Wersja na przyjęcie: Podawaj w szklanych pucharkach, udekorowany plasterkami jabłka i listkami świeżych ziół. Możesz dodać prażone pestki słonecznika dla dodatkowej chrupkości.

Codzienna wersja: Doskonały jako szybka surówka do obiadu, ale też jako składnik kanapek czy wrapów. Spróbuj dodać go do burgera dla orzeźwiającego akcentu.

Przechowywanie: Colesław najlepiej smakuje świeżo przygotowany, ale można go przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Pamiętaj, że z czasem warzywa mogą stracić chrupkość.

Praktyczne wskazówki

Chrupkość: Aby warzywa zachowały chrupkość, posól kapustę lekko przed dodaniem sosu i odstaw na 5 minut, a następnie odciśnij nadmiar wody.
Wersja light: Dla lżejszej wersji zastąp majonez jogurtem greckim i dodaj łyżkę oliwy dla lepszej konsystencji.
Smak: Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj do sosu odrobinę startego chrzanu lub więcej musztardy.
Kolor: Dla bardziej apetycznego wyglądu możesz dodać startą buraczkę lub więcej marchewki.
Sezonowość: Latem wykorzystuj młode warzywa, zimą możesz dodać kiszoną kapustę dla odmiany smaku.

Zobacz: Jak zrobić sałatkę z kaszą kuskus?

Alternatywne składniki

Majonez: Można zastąpić go jogurtem naturalnym, śmietaną kremówką lub mieszanką tych składników
Młoda kapusta: W sezonie zimowym można użyć zwykłej białej kapusty, ale warto ją wcześniej posolić i odcisnąć
Jabłko: Świetnie sprawdzi się też gruszka lub ananas dla słodszego akcentu
Musztarda: Można użyć musztardy Dijon, miodowej lub nawet musztardy sarepskiej dla bardziej wyrazistego smaku

Colesław z młodej kapusty to surówka, która nigdy nie wychodzi z mody. Jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut, a efekt zawsze zachwyca świeżością i wyrazistym smakiem. Spróbuj tej prostej, ale niezwykle smacznej wersji i odkryj, jak doskonale może uzupełnić Twoje ulubione dania!