Ciasto z pianką i galaretką to popularny deser w polskiej kuchni, który zachwyca nie tylko wyglądem, ale także delikatnym smakiem i lekką konsystencją. To idealny wybór na różne okazje – od rodzinnych spotkań po świąteczne przyjęcia.
Dzięki warstwom biszkoptu, puszystej pianki i kolorowej galaretki, ciasto prezentuje się wyjątkowo efektownie, a jego przygotowanie jest zaskakująco proste. Możesz eksperymentować z różnymi smakami galaretki, tworząc własne, niepowtarzalne kompozycje.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas chłodzenia | 4 godziny |
| Ilość porcji | 12 |
| Kaloryczność (na porcję) | 320 kcal |
| Białko (na porcję) | 5g |
| Tłuszcze (na porcję) | 12g |
| Węglowodany (na porcję) | 45g |
| Poziom trudności | łatwy |
| Specjalna dieta | brak |
Składniki
Na biszkopt:
- 4 jajka
- 100 g cukru
- 100 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na piankę:
- 400 ml śmietanki 30%
- 1 opakowanie śmietan-fix
- 1 łyżka cukru wanilinowego
Na galaretkę:
- 2 opakowania galaretki malinowej (po 90 g)
- 2 opakowania galaretki cytrynowej (po 90 g)
- 800 ml wrzątku (do przygotowania galaretek)
Dodatkowo:
- 1 łyżka żelatyny
- 3 łyżki zimnej wody
Przygotowanie ciasta z pianką i galaretką
- Przygotowanie biszkoptu: Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Następnie dodaj żółtka, miksując przez chwilę. Przemieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie połącz z masą jajeczną. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C przez około 20 minut. Studź na kratce.
- Przygotowanie galaretek: Każdą galaretkę przygotuj osobno, rozpuszczając zawartość opakowania w 400 ml wrzątku. Odstaw do ostygnięcia, ale nie pozwól, by galaretka stężała.
- Przygotowanie żelatyny: Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 5 minut do napęcznienia, następnie rozpuść w kąpieli wodnej.
- Przygotowanie pianki: Śmietankę ubij z cukrem wanilinowym i śmietan-fix na sztywną pianę. Dodaj rozpuszczoną żelatynę, delikatnie mieszając.
- Montowanie ciasta: Ugotowany i wystudzony biszkopt przełóż do formy z wysokim rantem. Rozprowadź na nim równomiernie przygotowaną piankę. Następnie ostrożnie wylej na wierzch naprzemiennie różne kolory galaretek, tworząc mozaikowy wzór. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, aż galaretka całkowicie stężeje.
Czy wiesz, że…
Ciasta z galaretką stały się szczególnie popularne w Polsce w latach 80. XX wieku, gdy na rynku pojawiły się pierwsze kolorowe galaretki w proszku. Ich zaletą była nie tylko atrakcyjna prezentacja, ale także prostota przygotowania – nie wymagały pieczenia, co było szczególnie ważne w upalne letnie dni.
Jak podawać ciasto z pianką i galaretką?
Klasyczny sposób podania: Pokrój schłodzone ciasto na kwadratowe porcje i podawaj na białych talerzach deserowych. Możesz udekorować je świeżymi malinami lub listkami mięty dla kontrastu kolorystycznego.
Elegancka wersja na przyjęcie: Do podania na specjalne okazje użyj przezroczystych pucharków – ułóż na dnie kawałek biszkoptu, następnie warstwę pianki i galaretki. Taka prezentacja podkreśli warstwową strukturę deseru.
Wiosenna wersja dla dzieci: Użyj foremek do ciastek w kształcie kwiatów lub zwierzątek do wykrawania porcji. Podaj z bitą śmietaną i posypką w kształcie gwiazdek.
Przechowywanie: Ciasto przechowuj w lodówce do 3 dni. Nie zamrażaj, gdyż galaretka straci swoją konsystencję. Przed podaniem wyjmij z lodówki na 10 minut, by smaki lepiej się uwydatniły.
Praktyczne wskazówki
- Perfekcyjna galaretka: Aby galaretka równomiernie pokryła całą powierzchnię, wylewaj ją łyżką, rozprowadzając delikatnie po całej powierzchni pianki.
- Zapobiegaj pękaniu: Żeby biszkopt nie wchłaniał zbyt dużo wilgoci z galaretki, możesz posmarować go cienką warstwą dżemu lub polewy czekoladowej.
- Efekt mozaiki: Dla ciekawszego efektu wizualnego, zanim wylejesz galaretkę na piankę, możesz wstawić do niej kawałki owoców lub kolorowe żele.
- Bezpieczne wyjmowanie: Aby łatwo wyjąć ciasto z formy, przed włożeniem do lodówki obwiąż formę wokół gorącym ręcznikiem na kilka sekund.
- Alternatywa dla biszkoptu: Zamiast biszkoptu możesz użyć pokruszonych herbatników zmieszanych z roztopionym masłem.
- Dla mniej słodkiej wersji: Zmniejsz ilość cukru w piance i użyj galaretki o mniej intensywnym smaku, np. agrestowej.
Alternatywne składniki
- Galaretki: Zamiast malinowej i cytrynowej możesz użyć dowolnych innych smaków, np. gruszkowej i agrestowej, tworząc własne kombinacje kolorystyczne.
- Śmietanka: W wersji lżejszej możesz użyć śmietanki 18%, ale pamiętaj, że będzie trudniej ją ubić na sztywno.
- Dla wegan: Zastąp śmietankę kokosową, a żelatynę – agar-agarem. Jajka w biszkopcie możesz zastąpić aquafabą (wodą z ciecierzycy).
- Bez glutenu: Użyj mąki bezglutenowej do biszkoptu lub zastąp go warstwą zmielonych migdałów.
Ciasto z pianką i galaretką to prawdziwa uczta dla oczu i podniebienia. Jego przygotowanie jest proste, a efekt zawsze zachwyca gości. Eksperymentuj z kolorami i smakami galaretek, tworząc własne, niepowtarzalne kompozycje. To idealny deser na letnie przyjęcia, urodziny czy rodzinne spotkania – lekki, orzeźwiający i wyjątkowo efektowny!
Brzmi pysznie! Chętnie spróbuję zrobić to ciasto, bo uwielbiam galaretkę.
Świetny przepis! Cieszę się, że podzieliłeś się tym pomysłem na ciasto. Na pewno spróbuję zrobić je w weekend.