Ciasto z kremem orzechowym, czarną porzeczką i kakaową bezą to prawdziwa uczta dla podniebienia, łącząca w sobie bogactwo smaków i tekstur. To czekoladowe ciasto to przepyszne połączenie słodkiego kremu orzechowego, kwaskowatej czarnej porzeczki i delikatnej, kakaowej bezy, które wzajemnie się uzupełniają, tworząc harmonijną kompozycję.
Dodatkowym atutem tego deseru jest nasączenie ciasta sokiem z pomarańczy i limonki, które dodaje mu wyjątkowej świeżości. Na wierzchu znajduje się kakaowa beza, dopełniająca całość i nadająca deserowi lekkości. Ciasto należy schłodzić w lodówce przed podaniem, dzięki czemu smaki mają czas, by się przegryźć, a tekstura staje się idealna.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 40 minut |
| Czas pieczenia | 30 minut |
| Czas chłodzenia | 4 godziny |
| Ilość porcji | 12 |
| Kaloryczność (na porcję) | 380 kcal |
| Białko (na porcję) | 6g |
| Tłuszcze (na porcję) | 18g |
| Węglowodany (na porcję) | 48g |
| Poziom trudności | średni |
Składniki
Na ciasto czekoladowe:
- 200 g mąki pszennej
- 50 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 200 g cukru białego
- 100 g masła, miękkiego
- 3 jajka
- 120 ml maślanki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na nasączenie:
- 50 ml soku z pomarańczy
- 50 ml soku z limonki
- 2 łyżki cukru pudru
Na krem orzechowy:
- 250 g serka mascarpone
- 200 g kremu orzechowego
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka cynamonu
Na warstwę porzeczkową:
- 200 g dżemu z czarnej porzeczki
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Na kakaową bezę:
- 3 białka
- 150 g cukru białego
- 2 łyżki kakao
Przygotowanie ciasta z kremem orzechowym, czarną porzeczką i kakaową bezą
- Przygotowanie ciasta: Piekarnik nagrzej do 180°C. W misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. W osobnej misce utrzyj miękkie masło z cukrem na puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, ciągle mieszając. Następnie na przemian dodawaj suche składniki i maślankę, kończąc na składnikach suchych. Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 25-30 minut.
- Nasączenie ciasta: Po upieczeniu, jeszcze ciepłe ciasto nakłuj widelcem i polej mieszanką soków z pomarańczy i limonki wymieszanych z cukrem pudrem. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- Przygotowanie kremu orzechowego: W misce utrzyj mascarpone z cukrem pudrem i cynamonem na gładką masę. Dodaj krem orzechowy i dokładnie wymieszaj.
- Przygotowanie warstwy porzeczkowej: Dżem porzeczkowy wymieszaj z mąką ziemniaczaną i podgrzej na małym ogniu przez 2-3 minuty, ciągle mieszając. Odstaw do przestudzenia.
- Przygotowanie bezy: Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Gdy piana będzie sztywna, delikatnie wymieszaj z kakao.
- Składanie ciasta: Wystudzone ciasto przekrój na dwa blaty. Na dolną część nałóż krem orzechowy, następnie warstwę musu porzeczkowego. Przykryj drugim blatem. Na wierzchu równomiernie rozłóż kakaową bezę.
- Pieczenie bezy: Ciasto z bezą wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C na około 10 minut, aż beza lekko się zrumieni.
- Schładzanie: Upieczone ciasto ostudź, a następnie schłodź w lodówce przez minimum 4 godziny przed podaniem.
Czy wiesz, że…
Czarna porzeczka jest jednym z najbogatszych źródeł witaminy C – zawiera jej nawet cztery razy więcej niż pomarańcze! Dodatkowo, połączenie jej z czekoladą i orzechami to klasyka w cukiernictwie, ponieważ kwaskowatość owoców doskonale równoważy słodycz innych składników.
Jak podawać ciasto z kremem orzechowym, czarną porzeczką i kakaową bezą?
Klasyczny sposób podania: Pokrój schłodzone ciasto na równe kawałki i podawaj na porcelanowych talerzykach. Możesz udekorować je świeżymi liśćmi mięty i posypką z kakao. Idealnie komponuje się z filiżanką mocnej kawy lub herbaty earl grey.
Elegancka wersja na przyjęcie: Do podania użyj szklanych pucharków – na dno włóż kawałek ciasta, następnie warstwę świeżych czarnych porzeczek i gałkę lodów waniliowych. Całość polej odrobiną likieru pomarańczowego i udekoruj listkiem mięty.
Codzienna wersja: Podawaj ciasto w formie prostokątnych kawałków, bez dodatkowych dekoracji. Świetnie smakuje z kubkiem mleka lub kakao, szczególnie jako słodka przekąska po obiedzie.
Przechowywanie i odgrzewanie: Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce do 3 dni. Nie zaleca się jego mrożenia ze względu na obecność bezy. Jeśli chcesz podać je ponownie, wyjmij z lodówki na 15 minut przed podaniem, aby smaki się „obudziły”.
Praktyczne wskazówki
- Perfekcyjna beza: Aby beza była idealna, upewnij się, że naczynie i trzepaczka są całkowicie odtłuszczone. Możesz przetrzeć je sokiem z cytryny przed użyciem.
- Równomierne nasączenie: Używaj pędzelka kuchennego do rozprowadzenia mieszanki soków, aby ciasto było równomiernie nasączone.
- Konsystencja kremu: Jeśli krem orzechowy jest zbyt gęsty, możesz dodać łyżkę śmietanki kremówki, aby go rozluźnić.
- Alternatywa dla dżemu: Zamiast gotowego dżemu możesz użyć świeżych lub mrożonych czarnych porzeczek, podgrzanych z cukrem i odrobiną wody.
- Test wypieku: Ciasto jest gotowe, gdy po wbiciu wykałaczki w środek pozostaje ona prawie sucha (może mieć tylko kilka okruszków).
- Schładzanie: Nie pomijaj etapu schładzania – to kluczowe, aby smaki się połączyły, a ciasto uzyskało odpowiednią strukturę.
- Kakao w bezie: Kakao dodawaj na sam koniec ubijania bezy i mieszaj tylko do połączenia składników, aby nie straciła ona powietrza.
- Forma do pieczenia: Najlepiej użyć formy o wymiarach 20×30 cm – zapewni to odpowiednią wysokość ciasta.
Alternatywne składniki
- Mąka pszenna: Można zastąpić mieszanką mąki bezglutenowej w proporcji 1:1
- Krem orzechowy: Zamiast gotowego kremu możesz użyć zmielonych prażonych orzechów zmiksowanych z odrobiną oleju i miodu
- Dżem porzeczkowy: Świeże lub mrożone jagody zmiksowane z odrobiną cukru i soku z cytryny
- Maślanka: Można zastąpić jogurtem naturalnym zmieszanym z odrobiną mleka
- Serek mascarpone: W ostateczności można użyć śmietanki kremówki ubitej na sztywno
Ciasto z kremem orzechowym, czarną porzeczką i kakaową bezą to prawdziwy hit wśród deserów – idealne na specjalne okazje, ale też na codzienne chwile słodkiej przyjemności. Jego wyjątkowe połączenie smaków i tekstur z pewnością zachwyci każdego miłośnika słodkości. Spróbuj i przekonaj się, jak łatwo możesz stworzyć ten imponujący deser w swojej kuchni!
Brzmi pysznie! Nie mogę się doczekać, żeby spróbować tego przepisu.
Ciekawy przepis! Z chęcią wypróbuję ten sposób na ciasto. Krem orzechowy z czarną porzeczką brzmi pysznie.