Piankowy Obłoczek na białym talerzu z warstwami biszkoptu, konfitury śliwkowej, kremu, malin i czekolady.

Jak zrobić ciasto piankowy obłoczek?

Ciasto piankowy obłoczek to popularny deser w polskiej kuchni, który zachwyca swoją lekką i puszystą konsystencją. Idealnie sprawdzi się na różne okazje, od rodzinnych spotkań po eleganckie przyjęcia. Jego delikatna struktura i owocowy smak podbiją serca nawet najbardziej wymagających smakoszy.

To ciasto to prawdziwa uczta dla podniebienia – połączenie miękkiej pianki, słodkich powideł śliwkowych i orzeźwiającej galaretki tworzy harmonijną kompozycję smaków. Co więcej, przygotowanie tego deseru jest niezwykle proste i nie wymaga pieczenia, co czyni go idealnym wyborem na upalne dni.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	30 minut
Czas chłodzenia	4 godziny
Ilość porcji	8
Kaloryczność (na porcję)	320 kcal
Białko (na porcję)	5g
Tłuszcze (na porcję)	12g
Węglowodany (na porcję)	45g
Poziom trudności	łatwy
Specjalna dieta	wegetariańska

Składniki

Na spód:

200 g biszkoptów
80 g masła

Na warstwę powidłową:

250 g powideł śliwkowych
2 łyżki wody

Na piankę:

500 ml śmietanki kremówki 30%
100 g cukru pudru
1 opakowanie galaretki cytrynowej
1 opakowanie galaretki malinowej
150 g malin
50 g wiórków czekoladowych

Przygotowanie ciasta piankowego obłoczka

Przygotowanie spodu: Biszkopty pokrusz na drobne okruchy. Masło rozpuść i wymieszaj z pokruszonymi biszkoptami. Masę wyłóż na dno formy o średnicy 24 cm i dokładnie ugnieć, tworząc zwartą warstwę. Odstaw do schłodzenia na 15 minut.
Warstwa powidłowa: Powidła śliwkowe wymieszaj z wodą i podgrzej na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż uzyskają bardziej płynną konsystencję. Ostudzoną masę powidłową równomiernie rozsmaruj na biszkoptowym spodzie.
Przygotowanie galaretek: Każdą galaretkę przygotuj osobno według instrukcji na opakowaniu, używając jednak tylko połowy zalecanej ilości wody. Odstaw do ostygnięcia, ale nie dopuść do całkowitego stężenia.
Ubijanie śmietany: Śmietankę kremówkę schłodź przez minimum 12 godzin. Ubijaj ją na średnich obrotach miksera, stopniowo dodając cukier puder, aż uzyskasz sztywną pianę.
Łączenie składników: Ostudzone, ale jeszcze płynne galaretki delikatnie wmieszaj do ubitej śmietany, tworząc jednolitą masę. Dodać połowę malin i wiórki czekoladowe, delikatnie mieszając.
Formowanie ciasta: Przygotowaną masę piankową wylej na warstwę powideł. Wierzch wyrównaj i udekoruj pozostałymi malinami oraz wiórkami czekoladowymi.
Chłodzenie: Ciasto wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby dokładnie stężało.

Zobacz: Jak zrobić chleb keto thermomix?

Czy wiesz, że…

Ciasto piankowe obłoczek to współczesna wariacja na temat tradycyjnych polskich deserów z galaretką, które zyskały popularność w latach 70. XX wieku. Jego nazwa nawiązuje do lekkiej, puszystej konsystencji, która przypomina obłoki na niebie. W różnych regionach Polski znane jest także jako „chmurka” lub „piankowe niebo”.

Jak podawać ciasto piankowy obłoczek?

Klasyczny sposób podania: Ciasto najlepiej smakuje podawane na zimno, prosto z lodówki. Pokrój je na równe kawałki i podawaj na białych talerzach, aby uwydatnić jego warstwy. Idealnie komponuje się z filiżanką herbaty owocowej lub kawą latte.

Elegancka wersja na przyjęcie: Dla bardziej wykwintnej prezentacji udekoruj każdy kawałek świeżymi malinami, listkami mięty i odrobiną bitej śmietany. Możesz także posypać wierzch płatkami złota lub jadalnymi kwiatami dla dodatkowego efektu wizualnego.

Codzienna wersja: Jeśli brakuje ci czasu na dekoracje, wystarczy posypać wierzch ciasta dodatkowymi wiórkami czekoladowymi lub pokruszonymi biszkoptami. To prosty sposób na urozmaicenie wyglądu deseru bez dodatkowego wysiłku.

Przechowywanie: Ciasto piankowy obłoczek najlepiej przechowywać w lodówce, przykryte folią spożywczą. Zachowuje świeżość do 3 dni. Nie nadaje się do zamrażania, gdyż po rozmrożeniu traci swoją charakterystyczną, puszystą konsystencję.

Praktyczne wskazówki

Schłodzone składniki: Śmietankę kremówkę i naczynia do ubijania warto schłodzić przez minimum 30 minut przed użyciem – to gwarancja idealnie sztywnej piany.
Galaretka w idealnym momencie: Galaretki dodawaj do śmietany, gdy są już chłodne, ale jeszcze płynne – jeśli będą zbyt zimne, mogą się zetnąć w grudki.
Mieszanie delikatne: Przy łączeniu składników używaj szpatułki i mieszaj ruchem „od dołu do góry”, aby nie zniszczyć puszystej struktury ciasta.
Forma z możliwością wyjęcia: Najlepiej użyć formy z wyjmowanym dnem – ułatwi to późniejsze wyjęcie ciasta bez uszkodzenia jego struktury.
Test konsystencji: Przed wylaniem masy do formy zrób test – nałóż łyżkę masy na talerz. Jeśli nie rozpływa się zbyt szybko, ma odpowiednią konsystencję.
Równomierne krojenie: Do krojenia ciasta używaj noża zanurzonego w gorącej wodzie i wycieranego po każdym cięciu – uzyskasz idealnie równe kawałki.

Zobacz: Jak zrobić sernik z brzoskwiniami na kruchym spodzie?

Alternatywne składniki

Biszkopty: Można zastąpić pokruszonymi herbatnikami lub ciastem migdałowym dla wersji bezglutenowej.
Powidła śliwkowe: Z powodzeniem można użyć dżemu morelowego lub brzoskwiniowego dla odmiany smaku.
Galaretki owocowe: Eksperymentuj z różnymi smakami – truskawkową, pomarańczową lub mieszanką kilku rodzajów.
Maliny: W sezonie zimowym można użyć mrożonych owoców lub zastąpić je truskawkami, borówkami.
Wersja wegańska: Śmietankę kremówkę zastąp schłodzoną mleczkiem kokosowym w puszce (tylko gęstą część), a masło – olejem kokosowym.

Ciasto piankowy obłoczek to prawdziwa uczta dla zmysłów – jego delikatna, puszysta konsystencja i harmonijne połączenie smaków z pewnością zachwycą twoich gości. To idealny wybór na letnie przyjęcia, gdy szukasz lekkiego, orzeźwiającego deseru, który nie wymaga godzin spędzonych w kuchni. Spróbuj i przekonaj się, dlaczego to ciasto od lat cieszy się tak dużą popularnością!