Profesjonalne zdjęcie kulinarne lekkiego tortu malinowego z dekoracją z bitej śmietany i świeżych owoców.

Jak zrobić ciasto malinową chmurkę?

Ciasto malinowa chmurka to wyjątkowy deser, który zachwyci każdego miłośnika słodkości. Jego delikatna, puszysta struktura w połączeniu z soczystymi malinami tworzy niezapomniane doznania smakowe. To idealny wybór na letnie przyjęcia, rodzinne spotkania lub po prostu jako słodka nagroda po ciężkim dniu.

Przygotowanie tego ciasta jest zaskakująco proste, a efekt końcowy wygląda bardzo efektownie. Sekret tkwi w idealnie ubitych białkach, które nadają ciastu lekkość chmurki, oraz w świeżych malinach, które dodają wyrazistości smakowej. Warto wypróbować ten przepis, by przekonać się, jak łatwo można stworzyć prawdziwą kulinarną magię.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	30 minut
Czas pieczenia	40 minut
Ilość porcji	8
Kaloryczność (na porcję)	320 kcal
Białko (na porcję)	6g
Tłuszcze (na porcję)	12g
Węglowodany (na porcję)	48g
Poziom trudności	średni
Specjalna dieta	możliwość modyfikacji na wegetariańską

Składniki

Na ciasto:

6 jajek (oddzielone żółtka od białek)
150 g cukru
150 g mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka soku z cytryny
szczypta soli

Na warstwę malinową:

300 g świeżych malin
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny

Do dekoracji:

200 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru
kilka świeżych malin
listki mięty (opcjonalnie)

Przygotowanie ciasta malinowej chmurki

Przygotowanie malin: Maliny delikatnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. W misce rozgnieć połowę malin z cukrem pudrem i sokiem z cytryny, pozostawiając resztę do dekoracji.
Białka: Białka ubij z szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Pod koniec dodaj sok z cytryny. Pianka powinna być lśniąca i stabilna.
Żółtka: Żółtka utrzyj na jasną, puszystą masę. Delikatnie połącz z mąką i proszkiem do pieczenia, mieszając tylko do połączenia składników.
Łączenie mas: Przygotowaną masę żółtkową dodawaj partiami do ubitych białek, delikatnie mieszając szpatułką ruchami od dołu do góry, by nie stracić powietrza z piany.
Pieczenie: Masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C (termoobieg) na około 40 minut. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia.
Schładzanie: Upieczone ciasto pozostaw w lekko uchylonym piekarniku na 10 minut, a następnie całkowicie ostudź na kratce.
Dekoracja: Śmietankę kremówkę ubij z cukrem pudrem. Ciasto przekrój na dwa blaty, posmaruj dolną warstwę przygotowaną masą malinową, nałóż bitą śmietanę, przykryj drugim blatem i udekoruj resztą śmietany oraz świeżymi malinami.

Zobacz: Jak zrobić korzenną babkę piernikową?

Czy wiesz, że…

Maliny to jedne z najstarszych owoców znanych człowiekowi – ślady ich uprawy sięgają czasów prehistorycznych. W średniowieczu uważano je za lekarstwo na wiele dolegliwości, a ich liście stosowano jako środek przeciwgorączkowy. Co ciekawe, maliny są bogate w błonnik i witaminę C – jedna filiżanka tych owoców pokrywa aż 54% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę!

Jak podawać ciasto malinową chmurkę?

Klasyczny sposób podania: Pokrój ciasto na eleganckie trójkątne porcje i podawaj na białych talerzach deserowych, udekorowane dodatkowymi malinami i listkami mięty. Idealnie komponuje się z herbatą earl grey lub lekkim białym winem musującym.

Elegancka wersja na przyjęcie: Przygotuj miniaturowe wersje ciasta w formie babeczek lub tartaletek. Każdą porcję ozdób kremem z rękawa cukierniczego i pojedynczą maliną. Podawaj na wielopoziomowym półmisku jako słodką przekąskę podczas koktajli.

Codzienna wersja: Podawaj ciasto w kwadratowych kawałkach na prostych talerzach, posypane dodatkowym cukrem pudrem. Świetnie smakuje z kawą latte lub zimnym mlekiem, szczególnie jako podwieczorek dla dzieci.

Przechowywanie i odgrzewanie: Ciasto najlepiej smakuje świeże, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Nie zaleca się mrożenia ze względu na delikatną strukturę. Jeśli chcesz podać je następnego dnia, wyjmij z lodówki na 30 minut przed podaniem, by nabrało odpowiedniej temperatury.

Praktyczne wskazówki

Perfekcyjna piana: Upewnij się, że naczynie i trzepaczki do ubijania białek są idealnie czyste i odtłuszczone – nawet ślady tłuszczu mogą uniemożliwić uzyskanie sztywnej piany.
Test gotowości: Ciasto jest upieczone, gdy po lekkim naciśnięciu wraca do pierwotnego kształtu, a drewniany patyczek wbity w środek wychodzi suchy.
Zapobieganie opadaniu: Po upieczeniu pozostaw ciasto w lekko uchylonym piekarniku, by stopniowo się ochładzało – to zapobiegnie gwałtownemu opadnięciu.
Alternatywa dla świeżych malin: W sezonie zimowym możesz użyć mrożonych malin (odsączonych z nadmiaru wody) lub konfitury malinowej.
Bezglutenowa wersja: Zamień mąkę pszenną na mieszankę mąki ryżowej i ziemniaczanej w proporcji 2:1, aby uzyskać podobną teksturę.
Dodatkowy aromat: Do masy możesz dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub startą skórkę z cytryny dla wzbogacenia smaku.
Równomierne pieczenie: Jeśli Twoja forma jest ciemna, zmniejsz temperaturę pieczenia o 10°C, aby uniknąć zbyt szybkiego rumienienia się wierzchu.
Precyzyjne krojenie: Aby uzyskać idealne cięcie, nożem zanurzonym w gorącej wodzie i osuszonym przed każdym cięciem.

Zobacz: Jak zrobić bułeczki z serem i jagodami?

Alternatywne składniki

Maliny: Możesz zastąpić je truskawkami, jagodami lub mieszanką leśnych owoców, zachowując podobne proporcje.
Mąka pszenna: Dla wersji bezglutenowej użyj mieszanki mąk bezglutenowych z dodatkiem 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej.
Śmietanka kremówka: Wegańską alternatywą może być dobrze schłodzone mleko kokosowe w puszce (tylko stała część) ubita z cukrem pudrem.
Jajka: W wersji wegańskiej możesz spróbować zastąpić jajka aquafabą (wodą z ciecierzycy) – 3 łyżki na każde jajko.

Ciasto malinowa chmurka to prawdziwa uczta dla zmysłów – jego delikatność zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. To idealny wybór, gdy chcesz zaimponować gościom lub po prostu sprawić sobie wyjątkową słodką przyjemność. Spróbuj tego przepisu i daj się ponieść chmurze malinowych smaków!