Ciasto makowe z powidłami i kawowym kremem to wyjątkowy deser, który zachwyci miłośników tradycyjnych smaków z nowoczesnym akcentem. Połączenie delikatnego ciasta makowego, słodkich powideł śliwkowych i aromatycznego kremu kawowego tworzy harmonijną kompozycję smakową.
To idealne ciasto na specjalne okazje, ale także na codzienne podwieczorki. Jego przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością zaskoczy Twoich gości. Warto wypróbować ten przepis, by odkryć wyjątkowy smak połączenia maku, śliwek i kawy.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas pieczenia | 40 minut |
| Czas chłodzenia | 2 godziny |
| Ilość porcji | 12 |
| Kaloryczność (na porcję) | 380 kcal |
| Białko (na porcję) | 8g |
| Tłuszcze (na porcję) | 18g |
| Węglowodany (na porcję) | 45g |
| Poziom trudności | średni |
Składniki
Na ciasto makowe:
- 250 g maku
- 200 g mąki pszennej
- 200 g masła (miękkiego)
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka kakao
- szczypta soli
Na warstwę powideł:
- 300 g powideł śliwkowych
- 2 łyżki rumu (opcjonalnie)
Na kawowy krem:
- 250 g mascarpone
- 200 ml śmietanki 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki mocnej kawy (rozpuszczalnej lub espresso)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie ciasta makowego z powidłami i kawowym kremem
- Przygotowanie ciasta: W misce utrzyj miękkie masło z cukrem na puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i solą. Mak zmiel w młynku do kawy lub blenderze, a następnie dodaj do suchej mieszanki. Połącz suche składniki z masą maślaną, mieszając delikatnie łyżką.
- Pieczenie: Przygotowaną masę przelej do formy (24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 35-40 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Po upieczeniu ostudź ciasto całkowicie.
- Warstwa powideł: Jeśli używasz rumu, wymieszaj go z powidłami. Ostudzone ciasto przekrój na dwa blaty. Dolną część posmaruj równomiernie powidłami.
- Przygotowanie kremu: Śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno. W osobnej misce wymieszaj mascarpone z ekstraktem waniliowym i kawą. Następnie delikatnie połącz obie masy, mieszając szpatułką od dołu do góry.
- Montowanie ciasta: Na warstwie powideł rozsmaruj połowę kremu kawowego. Przykryj drugim blatem ciasta. Wierzch i boki ciasta posmaruj resztą kremu. Możesz udekorować wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałów.
- Chłodzenie: Przed podaniem schłodź ciasto w lodówce przez minimum 2 godziny, aby krem dobrze się związał.
Czy wiesz, że…
Mak używany w ciastach pochodzi z maku lekarskiego, który jest odmianą maku nie zawierającą substancji psychoaktywnych. W Polsce tradycja wypieku ciast makowych sięga średniowiecza, a szczególną popularność zyskały one w okresie świąt Bożego Narodzenia.
Jak podawać ciasto makowe z powidłami i kawowym kremem?
Klasyczny sposób podania: Pokrój ciasto na równe kawałki i podawaj na porcelanowym półmisku. Idealnie komponuje się z filiżanką mocnej herbaty lub kawy.
Elegancka wersja na przyjęcie: Każdy kawałek ciasta ozdób świeżymi śliwkami lub malinami oraz listkiem mięty. Możesz również posypać delikatnie kakao przez sitko dla efektu dekoracyjnego.
Codzienna wersja: Podawaj ciasto w formie niewielkich kwadratów jako słodką przekąskę do popołudniowej kawy. Wystarczy posypać je cukrem pudrem dla prostego wykończenia.
Przechowywanie i odgrzewanie: Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce do 4 dni. Nie wymaga odgrzewania, ale jeśli wolisz cieplejszą wersję, możesz podgrzać je w mikrofalówce przez 15-20 sekund na średniej mocy.
Praktyczne wskazówki
- Mielenie maku: Przed zmieleniem maku możesz go sparzyć wrzątkiem i odcedzić – stanie się bardziej miękki i łatwiejszy do zmielenia.
- Konsystencja kremu: Jeśli krem jest zbyt rzadki, schłodź go w lodówce przez 30 minut, a następnie ponownie ubij.
- Alternatywa dla powideł: Jeśli nie masz powideł, możesz użyć dżemu śliwkowego, ale przed użyciem odsącz nadmiar płynu.
- Test wypieku: Ciasto jest gotowe, gdy po naciśnięciu palcem wraca do pierwotnego kształtu.
- Kawa w kremie: Upewnij się, że kawa jest wystudzona przed dodaniem do kremu, aby nie rozpuściła mascarpone.
- Forma do pieczenia: Najlepiej użyć formy z wyjmowanym dnem, co ułatwi wyjęcie ciasta po upieczeniu.
- Równomierne krojenie: Przed krojeniem schłodź ciasto w lodówce – będzie łatwiejsze do precyzyjnego pokrojenia.
- Dekoracja: Do dekoracji możesz użyć ziaren kawy pokrytych czekoladą lub płatków migdałów.
Alternatywne składniki
- Mąka pszenna: Można zastąpić mąką bezglutenową w tej samej proporcji
- Mascarpone: W wersji ekonomicznej można użyć śmietany kremówki zmieszanej z twarogiem
- Cukier: Można zastąpić ksylitolem lub erytrytolem w proporcji 1:1
- Powidła śliwkowe: Można użyć domowego musu jabłkowego lub morelowego konfitury
Ciasto makowe z powidłami i kawowym kremem to prawdziwa uczta dla podniebienia, która łączy tradycję z nowoczesnością. Jego wyjątkowy smak i aromat z pewnością zachwycą Twoich gości, a stosunkowo prosty sposób przygotowania sprawi, że będziesz chciał wracać do tego przepisu wielokrotnie. Spróbuj i odkryj magię tego wyjątkowego połączenia smaków!
Wygląda na to, że przepis jest świetny, chętnie spróbuję zrobić to ciasto!
Świetny przepis! Nie mogę się doczekać, żeby spróbować zrobić to ciasto makowe z powidłami. Wygląda pysznie!
Brzmi pysznie! Chętnie spróbuję tego przepisu na święta. Dzięki za podzielenie się!