Ciasto kawowa chmurka to wyjątkowy deser, który zachwyci miłośników kawy i delikatnych, puszystych ciast. Jego lekka, powietrzna konsystencja i intensywny aromat kawy sprawiają, że jest idealny na specjalne okazje, ale też jako słodka przekąska do popołudniowej kawy.
Przygotowanie tego ciasta jest zaskakująco proste, a efekt końcowy wygląda bardzo efektownie. Sekretem jego wyjątkowego smaku jest połączenie mocnej esencji kawowej z delikatnym biszkoptem i puszystą kremową warstwą.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas pieczenia | 25 minut |
| Czas chłodzenia | 2 godziny |
| Ilość porcji | 8 |
| Kaloryczność (na porcję) | 320 kcal |
| Białko (na porcję) | 6g |
| Tłuszcze (na porcję) | 18g |
| Węglowodany (na porcję) | 35g |
| Poziom trudności | średni |
Składniki
Na biszkopt:
- 4 jajka (białka i żółtka oddzielone)
- 120g cukru pudru
- 100g mąki pszennej tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki mocnej kawy rozpuszczalnej
Na kremową warstwę:
- 250ml śmietanki kremówki 30%
- 200g mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do dekoracji:
- 2 łyżki kakao
- kilka ziaren kawy
- listki mięty (opcjonalnie)
Przygotowanie ciasta kawowej chmurki
- Przygotowanie biszkoptu: Piekarnik nagrzej do 180°C. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Żółtka wymieszaj z kawą, następnie delikatnie połącz z pianą. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszaj szpatułką ruchami od dołu do góry. Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 25 minut.
- Przygotowanie kremu: Śmietankę ubij na sztywno z cukrem i ekstraktem waniliowym. Mascarpone wymieszaj z kawą, następnie delikatnie połącz z bitą śmietaną.
- Komponowanie ciasta: Wystudzony biszkopt przekrój na dwa blaty. Dolną część posmaruj połową kremu, przykryj drugim blatem i wyłóż resztę kremu na wierzch.
- Chłodzenie: Ciasto odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc.
- Dekoracja: Przed podaniem posyp ciasto kakao przesiane przez sitko i udekoruj ziarnami kawy oraz listkami mięty.
Czy wiesz, że…
Kawa w ciastach nie tylko nadaje charakterystyczny smak, ale też wzmacnia aromat czekolady. Włoscy cukiernicy odkryli, że dodatek kawy do ciast czekoladowych potęguje ich smak nawet o 30%!
Jak podawać ciasto kawową chmurkę?
Klasyczny sposób podania: Pokrój ciasto na kwadratowe porcje i podawaj na białych talerzach deserowych. Idealnie komponuje się z filiżanką mocnej espresso lub latte macchiato.
Elegancka wersja na przyjęcie: Przygotuj miniaturowe wersje ciasta w formie babeczek. Każdą udekoruj pojedynczym ziarnem kawy i listkiem złotej folii dla efektownego wyglądu.
Codzienna wersja: Podawaj ciasto w szklanych pucharkach, warstwując pokruszony biszkopt z kremem. To świetne rozwiązanie, gdy nie masz czasu na precyzyjne krojenie.
Przechowywanie i odgrzewanie: Ciasto przechowuj w lodówce do 3 dni. Nie wymaga odgrzewania – najlepiej smakuje schłodzone. Jeśli chcesz podkreślić aromat kawy, wyjmij ciasto z lodówki na 15 minut przed podaniem.
Praktyczne wskazówki
- Perfekcyjna piana: Upewnij się, że naczynie i ubijak są idealnie czyste i odtłuszczone – to gwarancja idealnie sztywnej piany.
- Kawa premium: Użyj wysokiej jakości kawy rozpuszczalnej lub świeżo zmielonych ziaren dla intensywniejszego smaku.
- Chłodzenie składników: Śmietankę i mascarpone wyjmij z lodówki na 15 minut przed użyciem – zbyt zimne składniki trudniej się ubijają.
- Test patyczka: Biszkopt jest upieczony, gdy po wbiciu drewnianego patyczka wychodzi on suchy.
- Równomierne krojenie: Aby równo przekroić biszkopt, użyj długiego noża z ząbkami, uprzednio mocząc go w gorącej wodzie.
- Alternatywne formy: Jeśli nie masz okrągłej formy, możesz upiec biszkopt w prostokątnej blaszce i pokroić na kwadraty.
- Przyciemnianie kawy: Dla bardziej wyrazistego koloru dodaj do kawy odrobinę kakao lub ciemnego cukru.
- Bezpieczne wyjmowanie: Po upieczeniu pozostaw biszkopt w formie na 10 minut, a następnie ostrożnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Alternatywne składniki
- Mąka pszenna: Można zastąpić mąką bezglutenową w tej samej proporcji lub mąką migdałową (wtedy zmniejsz ilość cukru o 20%).
- Mascarpone: W wersji ekonomicznej zastąp je tłustym twarogiem zmiksowanym z łyżką śmietany.
- Kawa rozpuszczalna: Zastąp 50ml mocnego espresso lub 2 łyżeczkami kawy mielonej zaparzonej w 50ml wody.
- Cukier: Można użyć ksylitolu lub erytrytolu w proporcji 1:1, choć ciasto będzie mniej wilgotne.
- Śmietanka kremówka: W wersji roślinnej użyj schłodzonej puszki mleka kokosowego (tylko stałą część).
Ciasto kawowa chmurka to prawdziwa uczta dla podniebienia – jego delikatna konsystencja i intensywny smak kawy zachwycą każdego miłośnika słodkości. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak łatwo możesz stworzyć prawdziwą kawową przyjemność w swojej kuchni!
Brzmi pysznie! Chętnie spróbuję ten przepis, wygląda na łatwy do zrobienia.
Super przepis! Uwielbiam ciasta z kawą, na pewno go wypróbuję.