Ciasto jogurtowe z rabarbarem to idealny deser na wiosnę i lato, łączący w sobie delikatność jogurtowego ciasta z kwaskowatą nutą świeżego rabarbaru. To proste w przygotowaniu ciasto zachwyca swoją wilgotnością i lekkością, a jednocześnie jest na tyle uniwersalne, że sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkanie, jak i jako słodka przekąska do popołudniowej kawy.
Rabarbar, będący głównym składnikiem tego deseru, doskonale komponuje się z jogurtem naturalnym, który nadaje ciastu aksamitną teksturę. Warto wykorzystać sezon na rabarbar, by cieszyć się jego wyjątkowym smakiem w tej pysznej formie. Ciasto jogurtowe z rabarbarem to także doskonały sposób na wykorzystanie nadmiaru tego warzywa (tak, rabarbar to warzywo!) w kuchni.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 20 minut |
| Czas pieczenia | 50 minut |
| Ilość porcji | 12 |
| Kaloryczność (na porcję) | 280 kcal |
| Białko (na porcję) | 5g |
| Tłuszcze (na porcję) | 12g |
| Węglowodany (na porcję) | 38g |
| Poziom trudności | łatwy |
| Specjalna dieta | możliwość modyfikacji na bezglutenową |
Składniki
Na ciasto:
- 250 g mąki pszennej typu 550
- 200 g cukru
- 250 g jogurtu naturalnego
- 3 jajka (rozmiar M)
- 125 ml oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Na rabarbar:
- 400 g rabarbaru
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 1 łyżka mąki pszennej
Dodatkowo:
- 1 łyżka cukru pudru do posypania (opcjonalnie)
Przygotowanie ciasta jogurtowego z rabarbarem
- Przygotowanie rabarbaru: Rabarbar umyj, osusz i pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Wymieszaj z cukrem trzcinowym i łyżką mąki, odstaw na bok.
- Masa ciasta: W dużej misce utrzyj jajka z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj olej, ciągle mieszając. Następnie dodaj jogurt i ekstrakt waniliowy, dokładnie wymieszaj.
- Mąka i proszek: Mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli dodawaj partiami do mokrych składników, delikatnie mieszając tylko do połączenia składników.
- Forma: Przygotuj prostokątną formę (np. 25×35 cm) – wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i oprósz mąką. Piekarnik nagrzej do 180°C (termoobieg).
- Łączenie składników: 3/4 ciasta przelej do formy. Na wierzch równomiernie rozłóż przygotowany rabarbar. Pozostałe ciasto wylej na rabarbar, delikatnie rozprowadzając łyżką.
- Pieczenie: Piecz około 50 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostaw w formie na 10 minut, następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Czy wiesz, że…
Rabarbar, choć często używany jako owoc w kuchni, botanicznie jest warzywem! Jego jadalne są tylko łodygi – liście zawierają toksyczny kwas szczawiowy. W Polsce uprawiany jest od XVIII wieku, a jego nazwa pochodzi od łacińskiego „rheum barbarum”.
Jak podawać ciasto jogurtowe z rabarbarem?
Klasyczny sposób podania: Ciasto jogurtowe z rabarbarem najlepiej smakuje lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Można je posypać cukrem pudrem lub podać z gałką lodów waniliowych, które doskonale balansują kwaskowatość rabarbaru. Idealnym dodatkiem będzie filiżanka herbaty earl grey lub kawy latte.
Elegancka wersja na przyjęcie: Pokrój ciasto w mniejsze kwadraty i udekoruj świeżymi listkami mięty oraz plasterkami rabarbaru. Możesz podać z kremem angielskim lub sosem z białej czekolady. Do tego szklanka musującego wina prosecco stworzy wyjątkową kompozycję smakową.
Codzienna wersja: Świetnie sprawdzi się jako drugie śniadanie do pracy lub szkoła – wystarczy zapakować w pudełko śniadaniowe. Możesz dodać kubek jogurtu naturalnego jako dip. Ciasto zachowuje świeżość przez kilka dni.
Przechowywanie i odgrzewanie: Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Możesz je także zamrozić na okres do miesiąca. Jeśli chcesz odgrzać, włóż kawałek do mikrofalówki na 15-20 sekund lub do piekarnika nagrzanego do 150°C na 5 minut.
Praktyczne wskazówki
- Wybór rabarbaru: Wybieraj młode, jasnoczerwone łodygi – są delikatniejsze i mniej kwaśne. Unikaj bardzo grubych, zdrewniałych łodyg.
- Ocena świeżości: Świeży rabarbar powinien być jędrny, bez plam, a po przełamaniu powinien wydać charakterystyczny „chrup”.
- Kontrola słodyczy: Jeśli rabarbar jest wyjątkowo kwaśny, możesz zwiększyć ilość cukru w przepisie o 50 g.
- Bezglutenowa wersja: Zamień mąkę pszenną na bezglutenową mieszankę do pieczenia, dodając 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej.
- Test wypieku: Ciasto jest gotowe, gdy po wbiciu drewnianego patyczka w środek wychodzi on suchy, a brzegi ciasta lekko odchodzą od formy.
- Zapobieganie przypaleniu: Jeśli góra ciasta zaczyna się za bardzo rumienić, przykryj ją folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.
- Alternatywa dla jogurtu: Zamiast jogurtu naturalnego możesz użyć kefiru lub maślanki – ciasto będzie jeszcze bardziej wilgotne.
- Dodatki smakowe: Do ciasta możesz dodać łyżkę startej skórki pomarańczowej lub 1/2 łyżeczki cynamonu dla ciekawszego aromatu.
Alternatywne składniki
- Rabarbar: W okresie zimowym możesz użyć mrożonego rabarbaru (nie rozmrażaj przed użyciem) lub zastąpić go jabłkami z dodatkiem soku z cytryny.
- Mąka pszenna: Można zastąpić mąką pełnoziarnistą (ciasto będzie bardziej zwarte) lub mieszanką bezglutenową.
- Cukier: Biały cukier możesz zastąpić ksylitolem lub erytrytolem w tej samej proporcji dla wersji o niższym indeksie glikemicznym.
- Jogurt naturalny: Wegańską alternatywą jest jogurt sojowy lub kokosowy, a dla wersji bardziej kremowej – śmietana 18%.
Ciasto jogurtowe z rabarbarem to prawdziwa wiosenna uczta dla podniebienia! Łatwe w przygotowaniu, zachwycające smakiem i aromatem, stanie się szybko ulubionym deserem Twojej rodziny. Spróbuj już dziś i ciesz się wyjątkowym połączeniem delikatnego jogurtu i kwaskowatego rabarbaru w jednym kęsie!
Wygląda na to, że to ciasto jogurtowe z rabarbarem brzmi pysznie. Chciałbym spróbować zrobić je w domu. Dziękuję za przepis!
To świetny przepis! Rabarbar w połączeniu z jogurtem brzmi pysznie. Na pewno spróbuję!