Ciasto jogurtowe z porzeczkami i kruszonką to obowiązkowy letni wypiek, który zachwyca idealną równowagą smaków. To idealnie wilgotne, lekkie ciasto, które długo trzyma świeżość, dzięki czemu świetnie sprawdzi się na rodzinnych spotkaniach czy letnich przyjęciach.
Delikatna słodycz kruszonki przełamuje kwaskowe porzeczki, tworząc harmonijną kompozycję smakową. Co więcej, ciasto jogurtowe z porzeczkami i kruszonką jest łatwe do przygotowania i szybko się je robi, co docenią zarówno początkujący, jak i doświadczeni cukiernicy.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 15 minut |
| Czas pieczenia | 40-45 minut |
| Ilość porcji | 8 |
| Kaloryczność (na porcję) | 320 kcal |
| Białko (na porcję) | 6g |
| Tłuszcze (na porcję) | 12g |
| Węglowodany (na porcję) | 48g |
| Poziom trudności | łatwy |
Składniki
Na ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 200 g jogurtu naturalnego
- 150 g cukru trzcinowego
- 2 duże jajka
- 100 ml oleju roślinnego
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- skórka z 1 cytryny
Na porzeczki i kruszonkę:
- 500 g porzeczek (czerwonych lub czarnych)
- 100 g mąki pszennej
- 80 g masła zimnego
- 50 g cukru trzcinowego
Przygotowanie ciasta jogurtowego z porzeczkami i kruszonką
- Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj jogurt z olejem, cukrem i jajkami. Dodaj przesianą mąkę pszenną, sodę oczyszczoną i startą skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- Formowanie: Przygotowaną masę przelej do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 20×30 cm.
- Porzeczki: Porzeczki opłucz i osusz. Rozłóż równomiernie na wierzchu ciasta.
- Kruszonka: W osobnej misce połącz mąkę z cukrem. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i szybkimi ruchami palców rozetrzyj składniki, aż powstaną niewielkie grudki. Posyp porzeczki przygotowaną kruszonką.
- Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (termoobieg) przez 40-45 minut, aż kruszonka się zarumieni, a ciasto będzie sprężyste w dotyku.
- Studzenie: Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia w formie.
Czy wiesz, że…
Porzeczki to jedne z najbogatszych w witaminę C owoców – zawierają jej nawet cztery razy więcej niż cytryny! W połączeniu z jogurtem, który jest źródłem białka i wapnia, tworzą nie tylko pyszne, ale i wartościowe ciasto.
Jak podawać ciasto jogurtowe z porzeczkami i kruszonką?
Klasyczny sposób podania: Pokrój schłodzone ciasto na kwadratowe kawałki i podawaj z filiżanką herbaty lub kawy. Idealnie komponuje się z earl grey lub zieloną herbatą z cytryną.
Elegancka wersja na przyjęcie: Podawaj z gałką lodów waniliowych lub śmietankowych, udekorowane świeżymi listkami mięty i dodatkowymi porzeczkami. Możesz też posypać ciasto cukrem pudrem przez szablon, tworząc efektowne wzory.
Codzienna wersja: Świetnie smakuje samo w sobie jako słodka przekąska do pracy lub szkoły. Możesz je zapakować w pudełko śniadaniowe jako drugie śniadanie.
Przechowywanie i odgrzewanie: Ciasto najlepiej smakuje świeże, ale można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nie wymaga odgrzewania, ale jeśli wolisz ciepłe ciasto, podgrzej je przez 10-15 sekund w mikrofalówce.
Praktyczne wskazówki
- Jogurt: Używaj jogurtu o standardowej gęstości. Zbyt rzadki jogurt może sprawić, że ciasto będzie mniej zwarte.
- Porzeczki: Jeśli używasz mrożonych porzeczek, nie rozmrażaj ich przed użyciem – dodaj bezpośrednio do ciasta.
- Kruszonka: Aby kruszonka była idealnie chrupiąca, masło musi być bardzo zimne – możesz je nawet wcześniej zamrozić na 15 minut.
- Pieczenie: Sprawdzaj ciasto drewnianym patyczkiem – jeśli po wbiciu w środek patyczek wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- Forma: Jeśli nie masz prostokątnej formy, możesz użyć okrągłej o średnicy 24 cm – czas pieczenia może się wtedy nieco wydłużyć.
- Skórka cytrynowa: Używaj tylko żółtej części skórki – biała część może nadać gorzkawy posmak.
Alternatywne składniki
- Mąka pszenna: Można zastąpić mąką bezglutenową w proporcji 1:1 lub mąką pełnoziarnistą (wtedy ciasto będzie bardziej zwarte).
- Porzeczki: W sezonie można użyć innych owoców jagodowych – malin, jeżyn lub borówek.
- Cukier trzcinowy: Można zastąpić zwykłym cukrem białym lub ksylitolem w tej samej ilości.
- Jogurt naturalny: Z powodzeniem można użyć jogurtu greckiego – wtedy ciasto będzie bardziej wilgotne i gęste.
Ciasto jogurtowe z porzeczkami i kruszonką to prawdziwa letnia uczta dla podniebienia! Jego przygotowanie to czysta przyjemność, a efekt zawsze zachwyca. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak prosto można stworzyć wyjątkowy deser, który pokochają wszyscy domownicy!
Świetny przepis! Ciasto jogurtowe z porzeczkami zawsze wychodzi pyszne i jest łatwe do zrobienia. Na pewno spróbuję!
Bardzo apetyczny przepis! Uwielbiam ciasta jogurtowe, a porzeczki dodają świetnego smaku. Z pewnością spróbuję go w weekend.
Wygląda na pyszne ciasto! Zawsze lubiłem jogurtowe wypieki, a porzeczki to świetny dodatek. Z chęcią spróbuję zrobić to sam.