Profesjonalne zdjęcie tortu Góra Lodowa na marmurowej powierzchni, ukazujące przekrój z warstwami i polewą czekoladową.

Jak zrobić ciasto górę lodową?

Ciasto góra lodowa to wyjątkowy deser, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Ten przekładany biszkopt z kremem budyniowym i bezą orzechową, ozdobiony czekoladową polewą, przypomina swoim kształtem górę lodową – stąd jego nazwa. To idealny wybór na specjalne okazje, gdyż prezentuje się bardzo efektownie, a jego przygotowanie nie wymaga dużego doświadczenia kulinarnego.

Co wyróżnia to ciasto? Przede wszystkim harmonijne połączenie delikatnego biszkoptu, kremowego budyniu i chrupiącej bezy, które tworzą wyjątkową kompozycję smakową. Polewa czekoladowa na bazie mleka w proszku dodaje mu dodatkowego uroku i podkreśla jego wyjątkowy charakter. Warto też podkreślić, że przepis na ciasto górę lodową można modyfikować, dostosowując składniki do własnych preferencji.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	40 minut
Czas pieczenia	25 minut (biszkopt) + 60 minut (beza)
Czas chłodzenia	4 godziny
Ilość porcji	12
Kaloryczność (na porcję)	380 kcal
Białko (na porcję)	8g
Tłuszcze (na porcję)	18g
Węglowodany (na porcję)	45g
Poziom trudności	średni

Składniki

Na biszkopt:

6 jajek (oddzielone żółtka od białek)
150 g cukru
150 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka soku z cytryny

Na krem budyniowy:

1 l mleka
4 żółtka
100 g cukru
80 g skrobi ziemniaczanej
1 opakowanie cukru wanilinowego
2 łyżki kakao

Na bezę orzechową:

4 białka
200 g cukru
100 g orzechów włoskich (posiekanych)

Na polewę czekoladową:

100 g czekolady deserowej
50 g masła
3 łyżki mleka w proszku
2 łyżki śmietany 30%

Przygotowanie ciasta góry lodowej

Biszkopt: Żółtka utrzyj z połową cukru na puszystą masę. Białka ubij z pozostałym cukrem i sokiem z cytryny na sztywną pianę. Delikatnie połącz obie masy, dodając przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto wylej na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w 180°C przez 25 minut.
Beza orzechowa: Białka ubij na sztywno, stopniowo dodając cukier. Na końcu delikatnie wymieszaj z posiekanymi orzechami. Masę wyłóż na blachę w kształcie kopuły i piecz w 120°C przez 60 minut, następnie pozostaw do ostygnięcia w uchylonym piekarniku.
Krem budyniowy: Zagotuj 750 ml mleka. Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj skrobię i resztę mleka. Połącz z gorącym mlekiem i gotuj, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Podziel na dwie części – do jednej dodaj kakao.
Montowanie ciasta: Wystudzony biszkopt przekrój na 2-3 blaty. Nasącz je lekko mlekiem lub sokiem owocowym. Układaj na przemian warstwy biszkoptu i kremu (białego i czekoladowego). Na wierzchu umieść bezę.
Polewa: Rozpuść czekoladę z masłem i śmietaną, dodaj mleko w proszku. Polej ciasto, tworząc efekt „spływającej” góry lodowej. Odstaw do schłodzenia na minimum 4 godziny.

Zobacz: Jak zrobić sernik banofil?

Czy wiesz, że…

Nazwa „ciasto góra lodowa” nawiązuje do charakterystycznego wyglądu deseru, gdzie biała beza imituje śnieżny szczyt, a czekoladowa polewa – spływające lodowce. To ciasto stało się szczególnie popularne w latach 70. i 80. XX wieku, gdyż doskonale nadawało się na przyjęcia i rodzinne uroczystości.

Jak podawać ciasto górę lodową?

Klasyczny sposób podania: Ciasto górę lodową najlepiej smakuje schłodzone, podawane na dużym półmisku z dodatkiem świeżych owoców, takich jak maliny czy borówki. Idealnie komponuje się z kawą lub herbatą owocową.

Elegancka wersja na przyjęcie: Aby stworzyć bardziej wykwintną prezentację, możesz udekorować ciasto listkami mięty, płatkami kwiatów jadalnych lub złotymi perełkami cukrowymi. Serwuj z kieliszkiem likieru kawowego lub musującym winem.

Codzienna wersja: Dla szybkiego podania pokrój ciasto na mniejsze kawałki i podawaj z gałką lodów waniliowych. To prosty sposób na urozmaicenie rodzinnego obiadu.

Przechowywanie i odgrzewanie: Ciasto przechowuj w lodówce do 3 dni. Nie wymaga odgrzewania – najlepiej smakuje schłodzone. Jeśli polewa zbyt stwardniała, przed podaniem możesz je na chwilę wyjąć z lodówki.

Praktyczne wskazówki

Perfekcyjna beza: Aby beza była idealnie chrupiąca, ubijaj białka w bardzo czystej misce – ślady tłuszczu mogą utrudnić ubijanie.
Krem bez grudek: Przed dodaniem do gorącego mleka, dokładnie wymieszaj żółtka ze skrobią i odrobiną zimnego mleka – to zapobiegnie tworzeniu się grudek.
Równomierne nasączenie: Biszkopt możesz nasączyć nie tylko mlekiem, ale też sokiem owocowym lub likierem kawowym dla dodatkowego aromatu.
Kontrola słodyczy: Jeśli wolisz mniej słodkie ciasto, zmniejsz ilość cukru w kremie budyniowym o 1/3.
Alternatywne orzechy: Zamiast orzechów włoskich możesz użyć migdałów lub laskowych – zmieniając charakter bezy.
Polewa idealna: Aby polewa była gładka i lśniąca, dodaj do niej odrobinę oleju roślinnego podczas rozpuszczania czekolady.
Precyzyjne krojenie: Do krojenia ciasta używaj noża zanurzanego w gorącej wodzie – zapewni to czyste, równe kawałki.
Zapas czasu: Przygotuj ciasto dzień przed podaniem – po nocnym chłodzeniu smaki lepiej się połączą.

Zobacz: Jak zrobić kremowy sernik z rabarbarem i kruszonką?

Alternatywne składniki

Mąka pszenna: Dla wersji bezglutenowej użyj mieszanki mąk bezglutenowych lub mąki ryżowej
Mleko krowie: Można zastąpić mlekiem roślinnym (migdałowym, kokosowym)
Cukier: Zamiennie możesz użyć ksylitolu lub erytrolu
Orzechy włoskie: Świetnie sprawdzą się też migdały lub pekan
Kakao: Zastąp je karobem dla łagodniejszego smaku

Ciasto góra lodowa to prawdziwa uczta dla podniebienia, która zachwyci każdego miłośnika słodkości. Jego warstwowa struktura i różnorodność tekstur sprawiają, że każdy kęs to nowe doznanie smakowe. Nie czekaj – wypróbuj ten przepis i zaskocz swoich bliskich tym wyjątkowym deserem!