Ciasto Czerwony Kapturek to pyszne, lekkie, puszyste i kremowe dzieło sztuki cukierniczej, które zachwyci zarówno domowników, jak i gości. To przepyszne kakaowe ciasto z truskawkowym musem i kremem na bazie bitej śmietany prezentuje się pięknie na talerzu, a jego przygotowanie jest zaskakująco proste.
Efektowne ciasto Czerwony Kapturek sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na różnego rodzaju imprezy czy święta. Jego wyjątkowy smak sprawia, że znika z talerzy w mgnieniu oka – nie wiadomo kiedy!
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas pieczenia | 25 minut |
| Czas chłodzenia | 4 godziny (najlepiej całą noc) |
| Ilość porcji | 12 |
| Kaloryczność (na porcję) | 320 kcal |
| Poziom trudności | średni |
Składniki
Na biszkopt:
- 4 jajka (rozmiar L)
- 150 g cukru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 150 g mąki pszennej tortowej
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na krem:
- 500 ml śmietany 30%
- 250 g serka mascarpone
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżki żelatyny
Do dekoracji i przekładania:
- 300 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
- 2 galaretki truskawkowe
- 200 g dżemu wiśniowego
- herbatniki do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie ciasta Czerwony Kapturek
- Przygotowanie biszkoptu: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier i cukier wanilinowy. Następnie dodaj po jednym żółtku, ciągle ubijając. Przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj z masą jajeczną. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około 25 minut.
- Przygotowanie musu truskawkowego: Truskawki zmiksuj na gładką masę, dodaj przygotowane galaretki (według instrukcji na opakowaniu, ale używając mniejszej ilości wody). Odstaw do lekkiego stężenia.
- Przygotowanie kremu: Śmietanę ubij z cukrem pudrem na sztywno, dodaj mascarpone i wymieszaj. Żelatynę rozpuść według instrukcji na opakowaniu, ostudź i delikatnie połącz z kremem.
- Komponowanie ciasta: Wystudzony biszkopt przekrój na 2-3 blaty. Pierwszy blat nasącz sokiem z truskawek lub wodą z cukrem, posmaruj dżemem wiśniowym, nałóż część kremu. Powtórz z kolejnymi blatami. Całość obłóż resztą kremu i udekoruj według uznania.
- Chłodzenie: Ciasto przechowuj w lodówce przez minimum 4 godziny, najlepiej całą noc, aby dobrze stężało.
Czy wiesz, że…
Nazwa „Czerwony Kapturek” nawiązuje do charakterystycznej czerwonej barwy, którą ciasto zawdzięcza połączeniu truskawek i wiśni. To połączenie owoców tworzy nie tylko piękną kolorystykę, ale też wyjątkową harmonię smaków.
Jak podawać ciasto Czerwony Kapturek?
Klasyczny sposób podania: Pokrój ciasto na równe kawałki i podawaj na białych talerzach, udekorowane świeżymi truskawkami i listkami mięty. Idealnie komponuje się z kawą lub herbatą owocową.
Elegancka wersja na przyjęcie: Zaserwuj mniejsze porcje na półmiskach, udekorowane złotymi płatkami jadalnymi i kroplami czekolady. Podawaj z muscatem lub słodkim winem deserowym.
Codzienna wersja: Pokrój ciasto na kwadratowe kawałki i podawaj w papierowych foremkach – praktyczne rozwiązanie na rodzinne spotkania.
Przechowywanie: Ciasto przechowuj w lodówce do 3 dni. Można je także zamrozić (bez świeżych owoców) na okres do miesiąca. Odmrażaj powoli w lodówce przez około 6 godzin.
Praktyczne wskazówki
- Perfekcyjny biszkopt: Aby biszkopt był idealnie puszysty, używaj jajek w temperaturze pokojowej i ubijaj białka w czystej, odtłuszczonej misce.
- Kontrola pieczenia: Sprawdzaj suchym patyczkiem czy biszkopt jest upieczony – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe.
- Stabilny krem: Żelatyna zapewni kremowi stabilność nawet w cieplejsze dni – ważne, by była dobrze rozpuszczona, ale nie gorąca gdy dodajesz ją do kremu.
- Nasączanie: Nie przesadzaj z nasączaniem biszkoptu – powinien być wilgotny, ale nie rozmokły.
- Dekoracja: Do dekoracji możesz użyć czekoladowych figurek wilka i Czerwonego Kapturka dla zabawnego akcentu.
Alternatywne składniki
- Mąka pszenna: Można zastąpić mąką bezglutenową w proporcji 1:1
- Truskawki: W sezonie zimowym użyj mrożonych truskawek lub zamień na maliny
- Dżem wiśniowy: Można zastąpić konfiturą z czarnej porzeczki lub moreli
- Śmietana 30%: Dla lżejszej wersji użyj śmietany 18%, ale krem będzie mniej stabilny
Ciasto Czerwony Kapturek to prawdziwa uczta dla podniebienia i oczu, która zachwyci każdego smakosza. Jego przygotowanie to świetna zabawa, a efekt końcowy wynagrodzi cały wysiłek. Spróbuj i przekonaj się, jak szybko zniknie z Twojego stołu!
Ciekawe, na pewno spróbuję zrobić to ciasto. Wygląda na smaczne!
Super przepis na ciasto Czerwony Kapturek! Myślę, że spróbuję go zrobić na urodziny dzieciaków. Wygląda smacznie!