Pyszne ciasto bananowe z cukinią i orzechami, polane jogurtowo-klonowym sosem, na białym talerzu.

Jak zrobić chlebek bananowo-cukiniowy?

Chlebek bananowo-cukiniowy to doskonały sposób na wykorzystanie przejrzałych bananów, który zachwyca aromatycznym smakiem i wilgotną konsystencją. To proste w przygotowaniu ciasto łączy słodycz bananów z wartościami odżywczymi cukinii, która w gotowym wypieku jest zupełnie niewyczuwalna.

Ten aromatyczny wypiek sprawdzi się zarówno jako lekki deser, jak i pożywne drugie śniadanie. Dzięki dodatkowi cukinii chlebek zachowuje wilgotność na dłużej, a banany naturalnie nadają mu słodyczy, co pozwala ograniczyć ilość dodawanego cukru.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	20 minut
Czas pieczenia	50-60 minut
Ilość porcji	8
Temperatura pieczenia	170-180°C
Poziom trudności	łatwy

Składniki

Na ciasto:

250 g dojrzałych bananów (około 2-3 sztuki)
180 g cukinii (1 mała sztuka)
1 jajko (rozmiar L)
80 g cukru trzcinowego
100 g rozpuszczonego masła
150 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki cynamonu
50 g orzechów włoskich (lub innych ulubionych)

Na lukier jogurtowo-klonowy (opcjonalnie):

100 g gęstego jogurtu greckiego
1 łyżka syropu klonowego

Przygotowanie chlebka bananowo-cukiniowego

Przygotowanie składników: Piekarnik rozgrzej do 170-180°C. Formę keksówkę wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i oprósz mąką.
Przygotowanie cukinii: Cukinię umyj, obierz ze skórki (opcjonalnie) i zetrzyj na średnich oczkach tarki. Następnie dokładnie odciśnij z nadmiaru soku.
Przygotowanie bananów: Banany rozgnieć widelcem na gładkie puree. Im bardziej dojrzałe banany, tym słodszy będzie chlebek.
Mieszanie składników mokrych: W dużej misce rozbełtaj jajko z cukrem, następnie dodaj rozpuszczone masło i wymieszaj. Połącz z puree bananowym i odciśniętą cukinią.
Przygotowanie suchych składników: W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i przyprawami (gałką muszkatołową i cynamonem).
Łączenie składników: Suche składniki stopniowo dodawaj do mokrych, delikatnie mieszając tylko do połączenia. Na końcu dodaj posiekane orzechy.
Pieczenie: Ciasto przelej do przygotowanej formy i piecz przez 50-60 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
Studzenie: Upieczony chlebek pozostaw w formie na 10 minut, a następnie wyjmij i ostudź całkowicie na kratce.
Dekoracja: Jeśli lubisz, przygotuj lukier: wymieszaj jogurt grecki z syropem klonowym i polej nim ostudzony chlebek. Możesz też posypać cukrem pudrem.

Zobacz: Jak zrobić słonecznikowca?

Czy wiesz, że…

Dodatek cukinii do wypieków to świetny sposób na przemycenie warzyw w diecie dzieci. Cukinia nie tylko dodaje wilgotności, ale także wartości odżywczych, w tym witaminy C, potasu i błonnika. Co ciekawe, w wersji słonej ten chlebek można podawać z serkiem śmietankowym jako oryginalną przekąskę.

Jak podawać chlebek bananowo-cukiniowy?

Klasyczny sposób podania: Pokrojony w grube plastry chlebek doskonale smakuje sam lub z dodatkiem masła orzechowego. Świetnie komponuje się z poranną kawą lub herbatą.

Deserowa wersja: Podawaj z lodami waniliowymi i sosem karmelowym, tworząc elegancki deser. Lukier jogurtowo-klonowy dodatkowo podkreśli słodycz wypieku.

Wersja śniadaniowa: Pokrojony w kostkę chlebek możesz podać z jogurtem naturalnym i świeżymi owocami jako pożywne drugie śniadanie.

Przechowywanie i odgrzewanie: Chlebek przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce. Możesz go także zamrozić na okres do miesiąca. Odgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 10 minut.

Praktyczne wskazówki

Wilgotność ciasta: Dokładne odciśnięcie cukinii z soku zapobiegnie zakalcowi, ale nie odciskaj jej zbyt mocno, by zachować odpowiednią wilgotność.
Termoobieg: Jeśli pieczesz z termoobiegiem, zmniejsz temperaturę o 10-20°C i skróć czas pieczenia o około 5-10 minut.
Test gotowości: Oprócz suchego patyczka, gotowość ciasta poznasz po tym, że lekko odstaje od brzegów formy.
Zdrowe dodatki: Możesz dodać łyżkę siemienia lnianego lub otrębów owsianych dla zwiększenia wartości odżywczych.
Alternatywne formy: Z tego ciasta możesz upiec także muffiny – skróć wtedy czas pieczenia do około 20-25 minut.

Zobacz: Jak zrobić tort Minionka?

Alternatywne składniki

Mąka pszenna: Można zastąpić mąką pełnoziarnistą lub bezglutenową mieszanką (w proporcji 1:1)
Cukier trzcinowy: Zastąp ksylitolem, erytrolem lub miodem (pamiętaj o zmniejszeniu ilości płynów)
Masło: Zastąp olejem kokosowym lub olejem rzepakowym w tej samej ilości
Orzechy włoskie: Można użyć migdałów, orzechów laskowych lub nerkowców

Chlebek bananowo-cukiniowy to wypiek, który z pewnością zaskoczy Twoich gości połączeniem smaków i delikatnością. Spróbuj tego prostego przepisu i ciesz się aromatycznym, wilgotnym ciastem, które świetnie smakuje o każdej porze dnia!