Chleb z rodzynkami i orzechami to aromatyczne, słodkawe pieczywo, które doskonale sprawdzi się na śniadanie lub jako dodatek do kawy czy herbaty. Jego delikatna, wilgotna struktura i wyrazisty smak sprawiają, że trudno się mu oprzeć.
Ten rodzaj chleba łączy w sobie najlepsze cechy pieczywa i deseru – jest sycący dzięki orzechom, a jednocześnie przyjemnie słodki dzięki rodzynkom. Idealnie komponuje się z masłem, twarożkiem lub dżemem, a przygotowany w domu pachnie wyśmienicie i zachowuje świeżość na dłużej.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 20 minut |
| Czas wyrastania | 1,5 godziny |
| Czas pieczenia | 40 minut |
| Ilość porcji | 1 bochenek (12 kromek) |
| Kaloryczność (na kromkę) | 180 kcal |
| Białko (na kromkę) | 4g |
| Tłuszcze (na kromkę) | 6g |
| Węglowodany (na kromkę) | 28g |
| Poziom trudności | średni |
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej typ 650
- 7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych)
- 250 ml letniego mleka
- 50 g cukru
- 1 jajko
- 50 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka soli
Dodatki:
- 100 g rodzynek
- 80 g posiekanych orzechów włoskich
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka wody różanej (opcjonalnie)
- 1 łyżka cukru wanilinowego
Przygotowanie chleba z rodzynkami i orzechami
- Przygotowanie zaczynu: W miseczce wymieszaj drożdże z łyżką cukru i 50 ml letniego mleka. Odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować i pojawi się piana.
- Wyrabianie ciasta: W dużej misce połącz mąkę z solą i cukrem wanilinowym. Dodaj zaczyn, resztę mleka, jajko i miękkie masło. Wyrabiaj ciasto przez 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Dodanie dodatków: Do wyrobionego ciasta dodaj namoczone wcześniej w ciepłej wodzie i osuszone rodzynki oraz posiekane orzechy. Delikatnie wymieszaj, by równomiernie rozprowadzić dodatki.
- Wyrastanie: Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
- Formowanie bochenka: Wyrośnięte ciasto przełóż na podsypany mąką blat, delikatnie ugnieć i uformuj podłużny bochenek. Przełóż do natłuszczonej formy keksówki.
- Finalne wyrastanie: Przykryj formę ściereczką i odstaw na 30 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg).
- Pieczenie: Wierzch ciasta posmaruj rozmąconym jajkiem z łyżką wody. Piecz przez 35-40 minut, aż chleb będzie złocisty i wyda głuchy dźwięk po puknięciu w spód.
- Studzenie: Wyjmij chleb z formy i ostudź na kratce przez minimum 1 godzinę przed krojeniem.
Czy wiesz, że…
Chleb z dodatkiem suszonych owoców i orzechów ma długą tradycję w kuchniach śródziemnomorskich. Już w średniowieczu przygotowywano podobne wypieki, które często służyły jako pożywne prowianty dla podróżnych i żeglarzy. Rodzynki dodawano nie tylko dla smaku, ale także jako naturalny konserwant przedłużający świeżość pieczywa.
Jak podawać chleb z rodzynkami i orzechami?
Klasyczny sposób podania: Pokrój chleb na grube kromki i podawaj świeży, posmarowany masłem lub twarożkiem. Świetnie komponuje się z kawą, herbatą lub szklanką mleka na śniadanie.
Elegancka wersja na przyjęcie: Pokrój chleb w cienkie plasterki i ułóż na drewnianej desce. Podawaj z serami pleśniowymi, miodem i orzechami włoskimi. Doskonałe połączenie to również wytrawne wino białe lub sherry.
Codzienna wersja: Użyj chleba do przygotowania kanapek z wędliną i żółtym serem – słodko-słone połączenie zaskoczy Twoich domowników. Świetnie sprawdzi się też jako baza do francuskich tostów.
Przechowywanie i odgrzewanie: Chleb zachowa świeżość do 3 dni przechowywany w papierowej torbie w temperaturze pokojowej. Można go też zamrozić na okres do miesiąca. Aby odświeżyć, podgrzej kromki w piekarniku przez 5 minut w 160°C lub w tosterze.
Praktyczne wskazówki
- Moczenie rodzynek: Namocz rodzynki w ciepłej wodzie lub rumie na 15 minut przed dodaniem do ciasta – staną się bardziej miękkie i aromatyczne.
- Test świeżości drożdży: Jeśli masz wątpliwości, czy drożdże są aktywne, dodaj szczyptę cukru do zaczynu – jeśli po 10 minutach pojawi się piana, możesz ich bezpiecznie użyć.
- Alternatywne formy: Zamiast formy keksówki możesz uformować okrągły bochenek i piec go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Kontrola wypieku: Jeśli wierzch chleba zbyt szybko się rumieni, przykryj go folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.
- Test gotowości: Chleb jest upieczony, gdy po wbiciu drewnianego patyczka w środek nie zostaje na nim surowe ciasto.
- Zwiększenie wilgotności: Aby chleb był bardziej wilgotny, dodaj do ciasta 2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany.
- Pomiar temperatury: Idealna temperatura mleka do wyrobu ciasta to około 37°C – zbyt gorące zabije drożdże, a zbyt zimne spowolni ich pracę.
- Dodatkowe aromaty: Wzbogać smak chleba, dodając łyżeczkę cynamonu lub kardamonu do mąki.
Alternatywne składniki
- Mąka pszenna: Można zastąpić częściowo (do 30%) mąką pełnoziarnistą lub orkiszową dla zdrowszej wersji.
- Rodzynki: Świetnie sprawdzą się też suszone żurawiny, morele lub daktyle pokrojone w kostkę.
- Orzechy włoskie: Zamień na migdały, orzechy laskowe lub pekan – każdy rodzaj da nieco inny charakter chlebowi.
- Mleko: Dla wersji bezlaktozowej użyj mleka roślinnego (migdałowego, owsianego) lub zwykłej wody.
- Cukier: Można zmniejszyć ilość cukru o połowę lub zastąpić go miodem, syropem klonowym lub daktylowym.
Domowy chleb z rodzynkami i orzechami to prawdziwa uczta dla zmysłów – pachnący, słodkawy i pełen chrupiących dodatków. Warto poświęcić trochę czasu na jego przygotowanie, by cieszyć się wyjątkowym smakiem, którego nie znajdziesz w sklepowym pieczywie. Smacznego!
Super przepis! Chciałbym spróbować zrobić ten chleb z rodzynkami i orzechami. Idealny na śniadanie.
Świetny przepis! Chleb z rodzynkami i orzechami zawsze był moim ulubionym. Nie mogę się doczekać, żeby spróbować go zrobić w domu.