Pikantna chili con carne w białej misce z mięsem, fasolą i kukurydzą, podana z dodatkami na marmurowym blacie.

Jak zrobić chili con carne?

Chili con carne to popularna potrawa kuchni meksykańskiej, która podbiła serca smakoszy na całym świecie. To sycące danie jednogarnkowe, które charakteryzuje się intensywnym smakiem i pikantnym aromatem przypraw. Idealnie sprawdzi się jako pożywny obiad lub kolacja, szczególnie w chłodniejsze dni.

Głównymi składnikami chili con carne są mielone mięso wołowe i czerwona fasola, ale w przepisie nie brakuje też innych smakowitych dodatków. Dzięki prostocie przygotowania i szybkiemu czasowi gotowania, danie to można przyrządzić nawet w 30 minut. Tradycyjnie podaje się je z ryżem, tortillami lub nachosami, ale świetnie smakuje też samo.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	10 minut
Czas gotowania	20-30 minut
Ilość porcji	4
Kaloryczność (na porcję)	450 kcal
Białko (na porcję)	25g
Tłuszcze (na porcję)	15g
Węglowodany (na porcję)	60g
Poziom trudności	łatwy
Specjalna dieta	brak

Składniki

Podstawowe:

500 g mielonej wołowiny (dobrej jakości)
1 puszka czerwonej fasoli (ok. 400g)
500 ml passaty pomidorowej
1 puszka kukurydzy (opcjonalnie)
2 łyżki oliwy z oliwek

Warzywa i przyprawy:

1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili (lub do smaku)
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka cukru
200 ml bulionu wołowego

Dodatki do podania:

ryż
nachos
tortille
świeża kolendra
śmietana
starty ser

Przygotowanie chili con carne

Przygotowanie warzyw: Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek przecisnij przez praskę. Papryczkę chili oczyść z nasion i drobno posiekaj (pamiętaj o rękawiczkach!).
Smażenie mięsa: W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek i chili, smaż jeszcze minutę. Wrzuć mięso mielone i rozdrobnij je drewnianą łyżką. Smaż, mieszając, aż mięso zbrązowieje.
Dodanie przypraw: Kiedy mięso będzie gotowe, dodaj kmin rzymski, oregano, pieprz cayenne, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie, aby przyprawy równomiernie pokryły mięso.
Gotowanie: Wlej passatę pomidorową i bulion. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodanie fasoli i kukurydzy: Fasolę i kukurydzę (jeśli używasz) odsącz z zalewy i dodaj do garnka. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5-10 minut. Na koniec dodaj cukier, który zrównoważy kwasowość pomidorów.
Doprawianie: Próbuj i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub dodatkiem chili dla większej ostrości.

Zobacz: Jak zrobić pizzę na grubym cieście z dawnych lat?

Czy wiesz, że…

Chili con carne, choć kojarzone z kuchnią meksykańską, w rzeczywistości pochodzi z Teksasu i jest ważnym elementem kultury kulinarnej południowych stanów USA? Pierwsze udokumentowane przepisy na to danie pochodzą z XIX wieku, a w 1977 roku chili con carne zostało uznane za oficjalne danie stanu Teksas!

Jak podawać chili con carne?

Klasyczny sposób podania: Chili con carne najlepiej smakuje podane z ugotowanym na sypko białym ryżem. Możesz udekorować danie świeżą kolendrą, plasterkami awokado i łyżką śmietany, która złagodzi ostrość potrawy. Idealnym dodatkiem będą też chrupiące nachos.

Elegancka wersja na przyjęcie: Podawaj chili w małych miseczkach z dodatkiem startego sera cheddar i posiekaną zieloną cebulką. Obok ułóż tacos lub mini tortille, które goście będą mogli sami napełniać. Jako napój polecamy chłodne meksykańskie piwo lub lemoniadę z limonką.

Codzienna wersja: Wystarczy ugotować ryż i polać go obficie chili. Możesz też użyć chili jako farszu do tortilli lub zapiekanek. To szybkie i pożywne rozwiązanie na rodzinny obiad.

Przechowywanie i odgrzewanie: Chili con carne można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można je też zamrozić na okres do 3 miesięcy. Do odgrzania najlepiej użyć garnka na małym ogniu, dodając odrobinę wody jeśli potrawa jest zbyt gęsta. Można też podgrzać w mikrofalówce przez 2-3 minuty, mieszając w połowie czasu.

Praktyczne wskazówki

Ostrość pod kontrolą: Jeśli nie lubisz bardzo pikantnych dań, zmniejsz ilość chili lub użyj łagodniejszej papryczki. Pamiętaj, że ostrość możesz zawsze zwiększyć, dodając więcej przypraw pod koniec gotowania.
Moc smaku: Aby wzmocnić smak mięsa, możesz je wcześniej podsmażyć na większym ogniu, aż się zrumieni – to doda potrawie głębi.
Wegetariańska wersja: Chcąc przygotować wegetariańskie chili, zastąp mięso mielone dodatkową porcją fasoli, soczewicą lub granulatem sojowym.
Fasola: Jeśli używasz fasoli z puszki, zawsze ją opłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli i substancji konserwujących.
Długie gotowanie: Chili con carne smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki mają czas się przegryźć. Możesz przygotować je dzień wcześniej i tylko odgrzać przed podaniem.
Konsystencja: Jeśli twoje chili jest zbyt rzadkie, gotuj je dłużej bez pokrywki, aby odparował nadmiar płynu. Zbyt gęste możesz rozrzedzić odrobiną bulionu lub wody.
Przyprawy: Świeże przyprawy, takie jak kolendra czy świeże chili, zawsze dodawaj pod koniec gotowania, aby zachowały swój aromat.
Dla dzieci: Przygotowując danie dla dzieci, możesz pominąć ostrą papryczkę i dodać więcej słodkiej papryki, która nada potrawie koloru i delikatnego smaku.

Zobacz: Jak zrobić keto placki z cukinii z mozzarellą?

Alternatywne składniki

Mielona wołowina: Możesz zastąpić ją mięsem mielonym z indyka, kurczaka lub wieprzowiny, a nawet mieszanką różnych mięs.
Czerwona fasola: Świetnie sprawdzi się też fasola kidney, czarna fasola lub nawet fasola białka.
Passata pomidorowa: Zamiast passaty możesz użyć pokrojonych pomidorów z puszki lub świeżych pomidorów bez skórki.
Dla wegan: Zamień mięso na tofu, ciecierzycę lub soczewicę, a bulion wołowy na warzywny.
Dodatki: Zamiast ryżu możesz podać chili z komosą ryżową, kaszą bulgur lub pieczonymi ziemniakami.

Chili con carne to danie, które nigdy się nie nudzi – można je modyfikować na wiele sposobów, dostosowując do własnych upodobań i dostępnych składników. Jego przygotowanie to czysta przyjemność, a aromat unoszący się w kuchni z pewnością zgromadzi całą rodzinę wokół stołu. Spróbuj tego przepisu i odkryj, dlaczego chili con carne podbiło serca smakoszy na całym świecie!