Pyszna babka twarogowa z wanilią, cytryną i malinami na białym talerzu.

Jak zrobić babkę twarogową?

Babka twarogowa to klasyczne ciasto, które zachwyca delikatnością i wyjątkowym smakiem. Łączy w sobie puszystość biszkoptu z kremową konsystencją twarogu, tworząc deser idealny na każdą okazję. To proste w przygotowaniu ciasto podbija serca zarówno miłośników tradycyjnych wypieków, jak i tych, którzy szukają lekkiej alternatywy dla ciężkich tortów.

Dzięki wysokiej zawartości białka z twarogu, babka twarogowa jest nie tylko pyszna, ale też stosunkowo zdrowa. Można ją podawać na śniadanie, jako podwieczorek lub elegancki deser. W zależności od dodatków, takich jak wanilia, skórka cytrynowa czy bakalie, można stworzyć różne wariacje smakowe tego uniwersalnego wypieku.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	25 minut
Czas pieczenia	50 minut
Ilość porcji	8
Kaloryczność (na porcję)	320 kcal
Białko (na porcję)	15g
Tłuszcze (na porcję)	12g
Węglowodany (na porcję)	35g
Poziom trudności	średni
Specjalna dieta	wysokobiałkowa

Składniki

Na ciasto:

500 g twarogu półtłustego
5 jajek (rozmiar L)
150 g cukru
100 g masła
100 g mąki pszennej tortowej
2 łyżki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru wanilinowego
skórka starta z 1 cytryny

Do posypania (opcjonalnie):

cukier puder
świeże owoce (maliny, truskawki)
listki mięty

Przygotowanie babki twarogowej

Przygotowanie składników: Masło wyjmij wcześniej z lodówki, aby zmiękło. Jajka ociepl w temperaturze pokojowej. Tortownicę o średnicy 24 cm wysmaruj masłem i oprósz mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.
Przygotowanie twarogu: Twaróg dokładnie rozetrzyj przez sito lub zmiel w maszynce do mięsa, aby uzyskać gładką konsystencję. Możesz też użyć blendera.
Ubijanie masy: Żółtka utrzyj z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Dodaj miękkie masło i dalej ubijaj. Następnie dodawaj partiami przetarty twaróg, cały czas mieszając.
Dodanie mąki: Mąkę pszenną wymieszaj z proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną, następnie przesianą mieszankę dodawaj stopniowo do masy twarogowej, delikatnie mieszając szpatułką.
Białka: Białka ubij na sztywną pianę z szczyptą soli. Pianę delikatnie wmieszaj do masy twarogowej, używając ruchów od dołu do góry, aby nie straciła puszystości.
Pieczenie: Masę przelej do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (termoobieg) przez około 50 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli będzie suchy, ciasto jest gotowe.
Studzenie: Po upieczeniu pozostaw babkę w lekko uchylonym piekarniku na około 15 minut, a następnie całkowicie ostudź na kratce.

Zobacz: Jak zrobić szybkie ciasto z owocami i kruszonką?

Czy wiesz, że…

Twaróg, główny składnik babki twarogowej, to jeden z najstarszych produktów mlecznych znanych ludzkości? Jego historia sięga czasów starożytnych, a w Polsce tradycje serowarskie mają ponad 1000 lat. Babka twarogowa łączy w sobie tradycję polskiego nabiału z francuską techniką przygotowywania lekkich ciast.

Jak podawać babkę twarogową?

Klasyczny sposób podania: Ostudzoną babkę twarogową posyp obficie cukrem pudrem i podawaj w towarzystwie świeżych owoców sezonowych – malin, truskawek lub borówek. Idealnie komponuje się z lekką śmietanką lub sosem owocowym.

Elegancka wersja na przyjęcie: Pokrój babkę na wysokie kawałki i ułóż na półmiskach z dekoracją z owoców i listków mięty. Możesz podać z kulką lodów waniliowych lub sosem czekoladowym dla kontrastu smaków.

Codzienna wersja: Babka twarogowa świetnie smakuje sama, bez dodatków, jako pożywne śniadanie lub podwieczorek. W wersji na wynos możesz zapakować kawałki w pergamin.

Przechowywanie i odgrzewanie: Babkę twarogową przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Możesz ją mrozić do miesiąca. Przed podaniem odgrzej w piekarniku w 160°C przez 10 minut lub w mikrofalówce przez 20-30 sekund.

Praktyczne wskazówki

Wybór twarogu: Używaj świeżego, półtłustego twarogu – zbyt chudy może dać suchy efekt, a tłusty – zbyt ciężki.
Konsystencja masy: Masa przed pieczeniem powinna być gęsta, ale nie zbyt sztywna – jeśli jest za gęsta, dodaj łyżkę mleka.
Pianka z białek: Ubijaj białka w czystej, odtłuszczonej misce – dodaj szczyptę soli dla stabilności piany.
Forma do pieczenia: Najlepsza jest forma z ruchomym dnem – ułatwi wyjmowanie ciasta. Możesz użyć też silikonowej.
Test gotowości: Patyczek wbij w środek ciasta – jeśli wyjdzie suchy, babka jest upieczona.
Studzenie: Nie wyjmuj od razu babki z piekarnika – pozostaw ją w uchylonym piekarniku, aby uniknąć zapadnięcia.
Wariacje smakowe: Do masy możesz dodać 50 g posiekanych migdałów, rodzynki lub kandyzowaną skórkę pomarańczową.
Prezentacja: Przed podaniem odczekaj minimum 2 godziny – babka będzie łatwiej się kroiła i lepiej smakowała.

Zobacz: Jak zrobić lamingtony – kostki kokosowe?

Alternatywne składniki

Twaróg: Dla wegan – tofu jedwabiste zmiksowane z 2 łyżkami mąki ziemniaczanej i łyżką soku z cytryny
Mąka pszenna: W wersji bezglutenowej – mieszanka mąk ryżowej i kukurydzianej w proporcji 1:1
Cukier: Można zastąpić ksylitolem lub erytrytolem w tej samej ilości
Masło: W wersji wegańskiej – margaryna roślinna lub olej kokosowy

Babka twarogowa to wypiek, który nigdy nie wychodzi z mody – łączy w sobie tradycję z nowoczesnym podejściem do zdrowego odżywiania. Jej delikatny smak i kremowa konsystencja podbiją serca Twoich gości, a prostota przygotowania sprawi, że często będziesz wracać do tego przepisu. Smacznego!