Babka migdałowa z białą czekoladą to wyjątkowy deser, który zachwyci każdego miłośnika słodkich wypieków. Ta wilgotna i puszysta babka, o intensywnym migdałowym smaku, jest polana aksamitną polewą z białej czekolady i ozdobiona karmelizowanymi migdałami, które stanowią prawdziwą „kropkę nad i”.
Idealna na specjalne okazje, takie jak Święta Wielkanocne, ale też jako wykwintny dodatek do codziennej kawy. Możesz ją przechowywać szczelnie zamkniętą nawet 4-5 dni, choć najsmaczniejsza jest świeżo upieczona. To przepis, który łączy tradycyjne polskie smaki z międzynarodowym charakterem.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 25 minut |
| Czas pieczenia | 50 minut |
| Ilość porcji | 12 |
| Kaloryczność (na porcję) | 320 kcal |
| Białko (na porcję) | 6g |
| Tłuszcze (na porcję) | 18g |
| Węglowodany (na porcję) | 35g |
| Poziom trudności | średni |
Składniki
Na ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g mąki migdałowej
- 200 g cukru do wypieków
- 200 g masła, miękkiego
- 4 jajka
- 100 g płatków migdałowych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki śmietanki kremówki 30%
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka Amaretto (opcjonalnie)
- skórka z 1 pomarańczy
Na polewę i dekorację:
- 150 g białej czekolady
- 50 ml śmietanki kremówki 30%
- 50 g płatków migdałowych do karmelizacji
- 2 łyżki cukru
Przygotowanie babki migdałowej z białą czekoladą
- Przygotowanie formy: Formę na babkę o pojemności ok. 1,5 l wysmaruj masłem i oprósz mąką. Piekarnik nagrzej do 180°C (termoobieg).
- Masa migdałowa: W misie miksera utrzyj miękkie masło z cukrem na puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując. Wmieszaj ekstrakt waniliowy, Amaretto i skórkę pomarańczową.
- Łączenie suchych składników: W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę migdałową i proszek do pieczenia. Stopniowo dodawaj do masy maślanej, mieszając na wolnych obrotach. Na końcu wlej śmietankę.
- Płatki migdałowe: Płatki migdałowe delikatnie podsmaż na suchej patelni do lekkiego zrumienienia, następnie wymieszaj z ciastem.
- Pieczenie: Ciasto przelej do przygotowanej formy i piecz około 50 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Karmelizacja migdałów: Na patelni rozpuść cukier, dodaj płatki migdałowe i mieszaj aż się zarumienią i pokryją karmelem. Przełóż na papier do pieczenia, by ostygły.
- Polewa czekoladowa: Białą czekoladę połam na kosteczki i rozpuść w kąpieli wodnej z dodatkiem śmietanki, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Dekoracja: Wystudzoną babkę polej przygotowaną polewą i posyp karmelizowanymi migdałami.
Czy wiesz, że…
Migdały, będące głównym składnikiem tej babki, są jednymi z najstarszych uprawianych orzechów na świecie? Już w starożytnym Egipcie doceniano ich wartości odżywcze i smakowe. W Polsce tradycja wypieku babek migdałowych sięga co najmniej XVIII wieku, kiedy to były szczególnie popularne w kuchni magnackiej.
Jak podawać babkę migdałową z białą czekoladą?
Klasyczny sposób podania: Babkę pokrój w grube plastry i podawaj jako deser do popołudniowej kawy lub herbaty. Świetnie komponuje się z aromatyczną kawą po turecku lub earl grey.
Elegancka wersja na przyjęcie: Podawaj z gałką lodów waniliowych i świeżymi malinami. Możesz udekorować talerz sosem malinowym lub karmelem, tworząc efektowną prezentację.
Codzienna wersja: Idealna jako słodka przekąska do pracy lub szkoły. Zapakowana w szczelne pudełko zachowa świeżość przez cały dzień.
Przechowywanie i odgrzewanie: Babkę przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Jeśli chcesz odświeżyć smak, podgrzej kawałek w mikrofalówce przez 10-15 sekund.
Praktyczne wskazówki
- Wilgotna babka: Aby ciasto było idealnie wilgotne, nie przekraczaj czasu pieczenia. Sprawdzaj patyczkiem na 5 minut przed końcem.
- Intensywny smak migdałowy: Możesz wzmocnić smak, dodając 1/2 łyżeczki esencji migdałowej do ciasta.
- Równomierne pieczenie: Jeśli babka rumieni się zbyt szybko, przykryj ją folią aluminiową na ostatnie 15 minut pieczenia.
- Polewa idealna: Biała czekolada łatwo się przypala – rozpuszczaj ją zawsze w kąpieli wodnej, nie przekraczając temperatury 45°C.
- Bez glutenu: Zamień mąkę pszenną na bezglutenową mieszankę do wypieków, a otrzymasz wersję dla osób na diecie bezglutenowej.
- Dekoracja: Zamiast karmelizowanych migdałów możesz użyć posiekanych pistacji lub płatków róż.
Alternatywne składniki
- Mąka migdałowa: Możesz zastąpić ją zmielonymi migdałami (100 g migdałów = około 100 g mąki)
- Biała czekolada: W wersji klasycznej użyj ciemnej czekolady o zawartości 70% kakao
- Amaretto: Zastąp łyżką soku z cytryny lub pomarańczy dla wersji bezalkoholowej
- Śmietanka kremówka: Można użyć mleka kokosowego dla wersji wegańskiej
Babka migdałowa z białą czekoladą to prawdziwa uczta dla podniebienia, która zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Jej wyjątkowy smak i aromat sprawią, że stanie się ulubionym deserem w Twojej kuchni. Spróbuj tego przepisu i odkryj magię połączenia migdałów z białą czekoladą!
Świetny przepis! Babka migdałowa z białą czekoladą brzmi pysznie. Na pewno spróbuję to zrobić.
Wygląda na to, że przepis na babkę migdałową z białą czekoladą jest świetny! Na pewno spróbuję to zrobić w weekend.
Świetny przepis, na pewno spróbuję zrobić babkę migdałową z białą czekoladą. Wygląda pysznie!