Hiszpańskie chłodniki – Gazpacho i Salmorejo

Po ostatnim wpisie z najpopularniejszym w Polsce chłodnikiem (w wersji do picia) naszła mnie ochota na wspomnienie z Hiszpanii – słynne na całym południu Gazpacho i Salmorejo. 

Żeby zjeść je w smacznej wersji w Andaluzji niestety musieliśmy się sporo naszukać… możecie o tym przeczytać tutaj -> Kordoba – kraina flamenco. Ale gdy już się znajdzie tą dobrą, lokalną knajpkę, która robi je po mistrzowsku… ah, wtedy już żaden 40 stopniowy upał nie straszny 🙂 

Na powyższym zdjęciu pokazane jest Salmorejo – najczęściej podawane właśnie w ten sposób – z szynką jamón serrano i jajkiem na twardo. Najważniejsze składniki tej zupy to dobre pomidory, czerstwy chleb, czosnek i oliwa. Czym zatem różni się od Gazpacho? 

Sposób wykonania jest praktycznie taki sam, Gazpacho ma jednak o wiele więcej warzyw w sobie, co nadaje mu pełniejszego (moim zdaniem) smaku 🙂 Znajdziecie tam również ogórka, paprykę czerwoną i odrobinę cebuli. 

Przygotowując je w domu najczęściej łącze oba smaki, taki chłodnik smakuje nam zdecydowanie najbardziej 🙂 

Hiszpańskie chłodniki – Gazpacho i Salmorejo

Kolejny szybki i prosty przepis na prawdziwy, hiszpański chłodnik w najsmaczniejszym wydaniu! 🙂 Dowiecie się także czym różni się Salmorejo od Gazpacho 🙂

Drukuj Pin Recipe

Czas przygotowania 30 minut

Posiłek Obiad

Porcje 4 porcje

Składniki

  

• 4 duże, soczyste pomidory – wczoraj kupiłem malinowe i były tak dobre, że jak tylko dokończę ten wpis to lecę na ryneczek kupić następne 😀 I o takie właśnie nam chodzi!
• 1 czerwona papryka
• 2 średniej wielkości ogórki
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała czerwona cebula lub normalna szalotka – chociaż często to pomijam 😉 
• 4 jajka
• 4 skibki delikatnie czerstwego chleba żytniego (jasny, szary w środku). W Kordobie używa się lokalnego, białego pieczywa.
• 3 łyżki stołowe octu winnego 
• 1 łyżeczka ksylitolu *lub normalnego cukru
• sól i pieprz do smaku
• chilli – opcjonalnie, ja zawsze daje 0,5-1 łyżeczkę
• 125 ml dobrej jakościowo, mocnej w smaku oliwy.
• * jeżeli chcecie mieć "pełniejsze" danie proponuję dołożyć jeszcze 1 paprykę czerwoną, jednego ogórka, i jednego pomidora –  siekamy w kosteczkę i wkładamy do gotowego już chłodnika. 

Jak przygotować?

 

• Jajka ugotować na twardo i odstawić na bok do ostygnięcia.
• Chleb/bagietkę pokroić w kostkę i umieścić na dnie miski. Jeżeli macie tylko świeże pieczywo możecie je podsuszyć w tosterze/piekarniku.
• Obrać ogórki, czosnek, opcjonalnie cebulę –  wraz z resztą warzyw pokroić w kostkę dodać do miski z chlebem. Całość oprószyć solą i zostawić na minimum godzinę 🙂
• Zawartość miski przełożyć do blendera, dodać ocet, ksylitol – blendować kilka minut na najwyższych obrotach, aż do uzyskania jednolitej, kremowej masy. Następnie (cały czas blendując) stopniowo i powoli dodawać oliwę. Doprawić solą – tak, żeby Wam smakowało.
• Chłodnik gotowy – można go podawać od razu lub schłodzić i dać mu się jeszcze trochę "przegryźć" 🙂  Pieprz zawsze dodaje na końcu, posiekane w kostkę warzywa (w dużej ilości) i jajko również – tuż przed podaniem. Smacznego!